Tume šokolaad on nagu sametine vaip, mis katab keelt oma rikkaliku ja sügava maitsega. Selle läikiv pind peegeldab valgust nagu vääriskivi, pakkudes silmale naudingut juba enne esimest ampsu. Kakaoubade intensiivne aroom meenutab eksootiliste vihmametsade salapära, kus peitub šokolaadi tõeline päritolu.
Mis on tume šokolaad ja kuidas seda valmistatakse?
Tume šokolaad on kõrge kakaosisaldusega maiustus, mis sisaldab tavaliselt 70-99% kakaomassi. Kakaooad kasvavad troopilises kliimas, peamiselt Lääne-Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Kagu-Aasias. Šokolaadi valmistamiseks korjatakse kakaoviljade seest oad, mis läbivad kääritamise ja kuivatamise protsessi.
Šokolaadi tootmine algab kakaoubade röstimisest, millele järgneb ubade jahvatamine pastaks. Seejärel lisatakse kakaovõi, suhkur ja vajadusel vanill, mis annavad šokolaadile iseloomuliku maitse ja tekstuuri. Šveitsis, Belgias ja Prantsusmaal tarbitakse tumedat šokolaadi kõige rohkem, seal hinnatakse eriti kõrge kakaosisaldusega šokolaadi.
Kasulikud omadused
Tume šokolaad on tõeline looduslik tervisepomm, mis sisaldab rohkelt antioksüdante ja mineraalaineid. Selle glükeemiline indeks on madal, tavaliselt 23-25 vahel, mis teeb sellest hea valiku ka veresuhkru taset jälgivatele inimestele. Üks 100-grammine tükk tumedat šokolaadi katab kuni 67% magneesiumi päevasest vajadusest.
- Südame-veresoonkonna kaitse: flavonoidid ja polüfenoolid aitavad alandada vererõhku ja parandada vereringet.
- Aju funktsioneerimine: kakao bioaktiivsed ühendid parandavad kognitiivseid võimeid ja mälu.
- Tuju tõstmine: sisaldab serotoniini eelühendeid, mis aitavad parandada meeleolu.
- Naha tervis: antioksüdandid kaitsevad nahka vananemise eest ja parandavad naha elastsust.
- Energia tasakaal: madal glükeemiline indeks tagab stabiilse energiataseme.
- Vähivastane toime: polüfenoolid võivad aidata ennetada vähirakkude teket.
- Stressitaseme vähendamine: magneesium ja teised mineraalid aitavad leevendada stressi.
- Immuunsüsteemi tugevdamine: kõrge antioksüdantide sisaldus toetab immuunsüsteemi tööd.
- Soolestiku tervis: kiudained toetavad seedimist ja soolestiku mikrofloorat.
- Põletikuvastane toime: flavonoidid aitavad vähendada põletikke organismis.
Vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Kogus 100g kohta | % päevasest vajadusest |
|---|---|---|
| Vitamiin A | 50 IU | 1% |
| Vitamiin B1 | 0.1 mg | 8% |
| Vitamiin B2 | 0.08 mg | 6% |
| Vitamiin B3 | 1 mg | 5% |
| Vitamiin B6 | 0.04 mg | 3% |
| Vitamiin E | 0.5 mg | 3% |
| Foolhape | 6 µg | 2% |
Mikro- ja makroelementide sisaldus
| Element | Kogus 100g kohta | % päevasest vajadusest |
|---|---|---|
| Magneesium | 228 mg | 67% |
| Raud | 11.9 mg | 66% |
| Tsink | 3.3 mg | 30% |
| Vask | 1.8 mg | 89% |
| Mangaan | 1.9 mg | 95% |
| Kaalium | 715 mg | 20% |
| Fosfor | 308 mg | 31% |
Toiteväärtus ja kalorsus
| Toitaine | Kogus 100g kohta |
|---|---|
| Kalorid | 598 kcal |
| Valgud | 7.8 g |
| Süsivesikud | 45.9 g |
| Rasvad | 43.1 g |
| Kiudained | 11.3 g |
Võimalikud kahjulikud mõjud
Kuigi tume šokolaad on tervislik, sisaldab see siiski märkimisväärses koguses kaloreid ja rasva. Liigne tarbimine võib põhjustada kaalutõusu ja mõjutada negatiivselt ainevahetust. Mõned inimesed võivad olla tundlikud šokolaadis sisalduva kofeiini suhtes.
Tume šokolaad võib põhjustada ka migreeni või peavalu tundlikel inimestel. Samuti tasub meeles pidada, et šokolaad sisaldab oksalaate, mis võivad soodustada neerukivide teket selleks eelsoodumusega inimestel.
Kui palju ja kui sageli võib süüa?
Optimaalne tumeda šokolaadi päevane kogus on 20-30 grammi, mis vastab umbes 2-3 tükile. Selline kogus tagab kasulike ainete saamise, kuid ei põhjusta üleliigset kalorite tarbimist. Parim aeg šokolaadi söömiseks on hommikupoolikul või varajased pärastlõunatunnid.
Šokolaadi tasub valida võimalikult kõrge kakaosisaldusega, ideaalis 70% või rohkem. Nii saate maksimaalse kasu tervisele kasulikest ühenditest ja väldite liigset suhkru tarbimist. Tarbimist tuleks piirata õhtutundidel, kuna kofeiin võib mõjutada une kvaliteeti.
Tume šokolaad on enamat kui lihtsalt maiustus – see on väärtuslik toiduaine, mis pakub tervet rida kasulikke omadusi. Mõõdukas koguses tarbituna toetab see nii vaimset kui ka füüsilist tervist, pakkudes samal ajal nauditavat maitsekogemust. Tähtis on jälgida tarbimise koguseid ja valida kvaliteetne, kõrge kakaosisaldusega toode.
