Peakapsas on paljudele tuntud kui toiduvalmistamise põhikoostisosa, kuid selle tegelik väärtus seisneb mitmetes tervisele kasulikes omadustes. See on toitaine- ja vitamiinirikas köögivili, mida kasutatakse laialdaselt mitmesugustes roogades. Uurime põhjalikult, milliseid kasulikke omadusi peakapsas pakub ja kuidas seda kõige paremini tarbida.
Ajalugu ja iseloomustus
Peakapsas on üks vanimaid kultuurtaimi, mida kasvatatakse peaaegu kõikjal maailmas. Eeldatavalt on selle päritolu Vahemere piirkonnas. Eestis saab sõltuvalt ilmastikutingimustest värsket peakapsast koristada juulist kuni hilissügiseni.
See kasvab hästi jahedates kliimatingimustes ning on tuntud oma vastupidavuse poolest. Sügisel koristatud kapsas säilib külmades tingimustes kaua, mis muudab selle talviseks toiduvaruks. Samas võivad suured veekogused hävitada põllukultuure, nagu juhtus 2024. aastal Kadarbiku talus.
Peakapsa kasulikud omadused
Peakapsas on tuntud oma mitmekülgsete tervislike omaduste poolest. See köögivili toetab erinevaid kehasüsteeme:
- Seedetrakti tervis – Peakapsas sisalduv kiudainete kõrge sisaldus soodustab seedimist ja aitab vältida kõhukinnisust.
- Südame-veresoonkond – Tänu antioksüdantidele ja kiudainetele aitab kapsas vähendada kolesteroolitaset, mis omakorda vähendab südamehaiguste riski.
- Immuunsüsteem – C-vitamiini rohkus tugevdab immuunsüsteemi ja aitab kehal võidelda haiguste vastu.
- Põletikuvastane toime – Kapsas sisaldab fütotoitaineid, mis aitavad vähendada põletikku kehas.
- Kaalu kontroll – Madal kalorsus ja kõrge veesisaldus muudavad peakapsa heaks valikuks kaalulangetamiseks.
Vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Sisaldus 100 grammi kohta |
|---|---|
| C-vitamiin | 36,6 mg |
| K-vitamiin | 76 µg |
| B6-vitamiin | 0,1 mg |
| A-vitamiin (retinool) | 5 µg |
| Folaat (B9-vitamiin) | 43 µg |
| E-vitamiin | 0,15 mg |
| Niatsiin (B3-vitamiin) | 0,2 mg |
| Riboflaviin (B2-vitamiin) | 0,04 mg |
Mikro- ja makroelementide sisaldus
| Element | Sisaldus 100 grammi kohta |
|---|---|
| Kaltsium | 40 mg |
| Raud | 0,5 mg |
| Magneesium | 12 mg |
| Fosfor | 26 mg |
| Kaalium | 170 mg |
| Naatrium | 18 mg |
| Tsink | 0,18 mg |
| Vask | 0,02 mg |
Peakapsa toiteväärtus ja kalorsus
| Toiteväärtus | Kogus 100 grammi kohta |
|---|---|
| Kalorid | 25 kcal |
| Kiuained | 2,5 g |
| Vesi | 92,5 g |
| Süsivesikud | 5,8 g |
| Rasvad | 0,1 g |
| Valgud | 1,3 g |
Kuidas süüakse peakapsast?
Peakapsast saab süüa toorelt, keedetult, hautatult, praetult ja marineeritult. Toores peakapsas on eriti populaarne salatites ja wrapides. Kõige tervislikum viis kapsa söömiseks on toorelt või lühikese kuumutamisajaga, näiteks aurutades. See säilitab kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid, eriti C-vitamiini ja K-vitamiini.
Kellele on peakapsas vastunäidustatud?
Peakapsas võib mõnedele inimestele tekitada seedeprobleeme, eriti neile, kes kannatavad ärritunud soole sündroomi või hüpotüreoidismi all. Samuti peaksid kapsatarbimist piirama need, kellel on kalduvus gaaside tekkeks. Krooniliste haigustega inimestel soovitatakse enne kapsadieedi alustamist arstiga nõu pidada.
Kuidas valida ja säilitada peakapsast?
Värske peakapsa valimisel otsi tugevaid, raskeid ja tihedaid päid, mille lehed on rohelised ja krõmpsuvad. Väldi kapsaid, millel on pruunid laigud või kuivanud lehed. Säilitamiseks hoia peakapsast külmkapis tihedalt suletud pakendis, et see püsiks värske kuni paar nädalat.
