Odrakruup on üks vanimaid ja hinnatumaid teravilju, mida kasutatakse laialdaselt nii toitumises kui ka rahvameditsiinis. See sisaldab rikkalikult toitaineid, mis toetavad keha tervislikku toimimist, kuid mõnel juhul võib see põhjustada ka terviseprobleeme. Mis teeb odrakruubi nii eriliseks ja kuidas seda oma toitumises targalt kasutada?
Mis on odrakruup ja kus see kasvab?
Odrakruup saadakse odra teraviljast, mis on kasvatatud tuhandeid aastaid ja mille juured ulatuvad iidsetesse kultuuridesse. Kruupide valmistamisel eraldatakse tera väliskest, jättes alles toitaineterikka tuuma. See teravili kasvab kõige paremini parasvöötmes ning on tuntud oma vastupidavuse ja mitmekülgsuse poolest.
Eestis on oder olnud üks peamisi teravilju juba sajandeid, pakkudes toidulaua põhikomponenti nii talupoegadele kui ka linnarahvale. Tänapäeval kasvatatakse otra peamiselt toiduainetööstuse ja loomatoidu tarbeks. Odrakruup on aga jäänud armastatud toiduaineks, eriti suppides ja hautistes.
Odrakruup mängib olulist rolli ka Eesti rahvusköögis. Ilma selleta ei valmi traditsioonilised road nagu mulgikapsas, kus kruup lisab toidule tekstuuri ja täidlust. Lisaks kasutatakse odrakruupi verevorstides, kus see annab vorstile iseloomuliku maitse ja struktuuri. Samuti lisatakse kruupi hapukapsasuppidesse, rossolnikusse ja paljudesse teistesse klassikalistesse Eesti roogadesse, muutes need toitvamaks ja maitsvamaks.
Odrakruupide kasulikud omadused
Odrakruup on tuntud oma kõrge toiteväärtuse ja mitmekesiste tervist toetavate omaduste poolest. See sisaldab rikkalikult kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid, mis on olulised organismi üldise heaolu tagamiseks. Regulaarne odrakruubi tarbimine võib parandada seedimist, tugevdada immuunsust ja toetada südame tervist.
- Kiudainete rohkus: aitab parandada seedimist, toetab soolestiku mikrofloorat ja vähendab kolesterooli taset.
- Madal glükeemiline indeks: aitab stabiliseerida veresuhkru taset, muutes selle sobilikuks diabeetikutele.
- Valkude allikas: sisaldab ligi 10% valku, mis on vajalik lihaste ja kudede taastamiseks.
- Rikkalik vitamiinisisaldus: sisaldab B-grupi vitamiine, mis toetavad närvisüsteemi ja energiavahetust.
- Mineraalide rohkus: hea allikas magneesiumile, rauale ja tsingile, mis tugevdavad immuunsust ja luustikku.
- Antioksüdandid: sisaldab looduslikke ühendeid, mis aitavad ennetada vabade radikaalide kahjulikku mõju organismile.
- Südamesõbralik: aitab vähendada kõrget vererõhku ja toetab südame-veresoonkonna süsteemi.
- Aitab kaalulangetamisel: madala kalorsuse ja kiudainete sisalduse tõttu aitab tekitada täiskõhutunde ja vähendada ülesöömise ohtu.
Vitamiinide sisaldus
| VITAMIIN | KOGUS (100 g) | % PÄEVASÕÕMEST |
|---|---|---|
| B1 (tiamiin) | 0,12 mg | 10% |
| B2 (riboflaviin) | 0,06 mg | 5% |
| B3 (niatsiin) | 4,6 mg | 29% |
| B6 (püridoksiin) | 0,26 mg | 20% |
| E-vitamiin | 0,5 mg | 4% |
| K-vitamiin | 2 µg | 2% |
Mikro- ja makroelemendid
| ELEMENT | KOGUS (100 g) | % PÄEVASÕÕMEST |
|---|---|---|
| Raud | 2,5 mg | 14% |
| Magneesium | 79 mg | 20% |
| Tsink | 2,1 mg | 19% |
| Kaalium | 280 mg | 6% |
| Fosfor | 221 mg | 31% |
| Kaltsium | 29 mg | 3% |
| Seleen | 37 µg | 67% |
Toiteväärtus ja kalorsus
| TOITEAINE | KOGUS (100 g) |
|---|---|
| Kalorid | 352 kcal |
| Valgud | 9,9 g |
| Rasvad | 1,1 g |
| Süsivesikud | 77,7 g |
Odrakruupide kahjulikkus
Kuigi odrakruup on tervislik ja toitainerikas, võib selle liigne tarbimine põhjustada seedimisprobleeme. Kõrge kiudainesisaldus võib tundlikuma seedesüsteemiga inimestel esile kutsuda puhitust ja kõhugaase. Selle vältimiseks on soovitatav kruupi enne keetmist korralikult leotada ja tarbida mõõdukalt.
Lisaks sisaldab odrakruup gluteeni, mistõttu ei sobi see tsöliaakiahaigetele ega inimestele, kellel on gluteenitundlikkus. Gluteeni talumatuse korral võivad ilmneda ebameeldivad sümptomid, nagu väsimus, kõhuvalu ja seedehäired. Seetõttu peaksid gluteeni suhtes tundlikud inimesed odrakruupi vältima või tarbima ainult spetsialistiga konsulteerides.
Kuidas süüa odrakruupi?
Odrakruupi kasutatakse tihti suppides, salatites ja hautistes, kuna see lisab roogadele tekstuuri ja toiteväärtust. Enne kasutamist on soovitatav kruupi leotada ja keeta, et see muutuks kergemini seeditavaks. Odrakruup sobib hästi ka magustoitudesse, näiteks pudingutesse ja küpsetistesse.
Odrakruup on mitmekülgne ja toitaineterikas teravili, mis sobib suurepäraselt tervislikku ja tasakaalustatud menüüsse. Selle kasulike omaduste nautimiseks on oluline järgida mõõdukat tarbimist ja valmistada kruupi õigesti. Nii saate parimat osa odrakruubi toiteväärtusest ilma terviseriske kogemata.
