Toitumisteadlased soovitavad järjekindlalt piirata punase liha tarbimist ja eelistada valget liha. Kõige kättesaadavamad valge liha variandid on kana ja kalkun, kuid milline neist on tervise seisukohalt parem? Hiljuti avaldas toitumisspetsialist John Bordeos veebilehel The Health põhjaliku analüüsi, kus võrdles neid kahte lihatüüpi nende toiteväärtuse ja tervisemõju alusel.
Kana ja kalkuni toiteväärtuse võrdlev analüüs
Toidulaua planeerimisel mängivad valgurikkad toiduained keskset rolli, kuna need on organismi ehituskivid. Kana ja kalkuni võrdlemine numbritepõhiselt annab selge pildi nende unikaalsetest omadustest ning võimaldab teha teadlikumaid toiduvalikuid. Järgnevad andmed põhinevad standardiseeritud laboriuuringutel, kus on analüüsitud 100-grammistes portsjonites sisalduvaid makro- ja mikrotoitaineid, andes objektiivse aluse nende kahe populaarse linnuliha võrdluseks.
Ühised omadused ja sarnasused
Nii kana kui kalkun on suurepärased lahja valgu allikad, mis on hädavajalik lihasmassi säilitamiseks ning luude, kõhrede, naha ja vere moodustamiseks. Üks portsjon kanaliha sisaldab 31 grammi valku, samas kui kalkuniliha pakub 30,1 grammi. Mõlemad lihatüübid sisaldavad võrdses koguses fosforit, mis moodustab 81% päevasest soovituslikust kogusest.
Need kaks liha on rikkalikud B-rühma vitamiinide poolest, eriti niatsiini (B3) osas, mis toetab seedimist, naha tervist ja närvisüsteemi talitlust. Kanaliha annab 86% päevasest niatsiini vajadusest, samas kui kalkuniliha katab 74%. Mõlemad sisaldavad vitamiini B6, mis aitab kehal toota antikehi ja säilitada närvisüsteemi normaalset toimimist.
Kanaliha ja kalkuniliha koliinisisaldus on samuti võrreldav, toetades aju funktsioone, mälu ja lihaskontrolli. Need kaks lihatüüpi sobivad suurepäraselt tasakaalustatud toitumiskavasse, pakkudes kvaliteetset valku ilma liigse rasvata, mis on oluline tervislike toitumisharjumuste kujundamisel.
Olulisemad erinevused toitainetes
Peamine erinevus kana ja kalkuni vahel seisneb nende kalorsuses ja rasvasisalduses. Kanalihal on kõrgema rasvasisalduse tõttu suurem energiasisaldus, mis võib olla oluline tegur toitumiskavas. Kanaliha sisaldab rohkem rauda kui kalkuniliha, kuigi see moodustab vaid 6% päevasest vajadusest.
Kalkunilihas on seevastu rohkem tsinki võrreldes kanalihaga, mis on eriti oluline immuunsüsteemi tugevdamiseks. Tsink aitab kiirendada haavade paranemist, toetada organismi kaitsevõimet ja osaleb süsivesikute ainevahetuses.
B6-vitamiini sisaldus kalkunilihas on kõrgem – 47% päevasest vajadusest, samas kui kanaliha pakub 35%. Need erinevused, kuigi näiliselt väikesed, võivad mängida olulist rolli konkreetsete toitumiseesmärkide või toitainete defitsiidi korral.
Kumb on tervisele kasulikum?
Küsimusele, kas tervislikum on kana või kalkun, pole ühest vastust, kuna see sõltub individuaalsetest eesmärkidest. Kui teie prioriteediks on madalam kalorsus ja väiksem rasvasisaldus, võiks kalkun olla eelistatum valik. Mõlemad lihatüübid on siiski head lahjad valguallikad, eriti kui valite nahata valge liha (rinnafilee).
Tuleb meeles pidada, et teatud kogus rasva on toidulaual vajalik, kuna see annab energiat ja toetab naha ning juuste tervist. Rasvad on olulised rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E ja K imendumiseks ning aitavad kehal kehatemperatuuri reguleerida.
Kui püüate piirata rasvade, eriti küllastunud rasvade tarbimist südame tervise huvides, on kalkun sageli parem valik. Samas võib kana olla sobivam neile, kes soovivad suurendada kalorite tarbimist, näiteks kaalutõusu eesmärgil või intensiivse treeningu perioodil.
Varem oleme käsitlenud teemat, kuidas valida õiget veiseliha tükki. Kui hindate seda liha, kuid pole kindel, milline osa on parim, tasub oma teadmisi täiendada. Veiseliha, kuigi punane, on väga toitainerohke, eriti inimestele, kes kannatavad rauapuuduse all.
