Pomelo on tsitrusviljade hiiglane, mida iseloomustab värske lillelik aroom ja hapukas-magus maitse kergelt mõruda nüansiga. See pole mitte ainult maitsev puuvili, vaid ka väga tervislik, sisaldades rohkelt C-vitamiini ja kaaliumi. Kuid paljudele inimestele valmistab siiani raskusi selle õige puhastamine ja tarbimine. Kuidas pomelo koorest vabastada ja millised road sellest valmistada?
Kuidas süüa pomelot?
Pomelo on maitses vähem magus kui apelsin ja oluliselt pehmem kui enamik greibi sorte – vähem mõru ja teravam. See ei ole eriti mahlane võrreldes teiste tsitrusviljadega ja ei sobi hästi mahla tegemiseks, kuid on suurepärane salatites. Pomelo viilutatud tükke võib süüa lihtsalt värskelt, kuid see sobib suurepäraselt ka erinevate roogade valmistamiseks.
Pomelo puhastamine on lihtne, kui teada õiget tehnikat. Erinevalt teistest tsitrusviljadest on pomelol paks koor ja eriti paks albedo – valge kiht välimise kihi ja viljaliha vahel, mis meenutab tekstuurilt käsna. Lihtsalt käega seda puhastada ei õnnestu, peate ettevaatlikult lõikama üleliigse ära ja seejärel jagama vilja segmentideks.
Pomelo puhastamine ja lõikamine
Pomelo puhul on oluline teada, kuidas seda õigesti puhastada. Viljakoor on väga paks ja koosneb kahest kihist: välimisest koorest ja valgest käsnataolisest siseosast. Mõlemad kihid tuleb eemaldada, et jõuda maitsva viljaliha juurde.
Puhastamiseks võid kasutada erinevaid meetodeid sõltuvalt vilja kujust:
- Pirnkujulise vilja puhul lõika ülemine osa ära, aseta see lamedale küljele lõikelauale, tee neli kuni kuus vertikaalset lõiget ja eemalda koor sõrmedega. Lõpuks peaks teil käes olema valge pall. Eemaldage sellelt albedo jäägid ja murdke pooleks.
- Kui teil on ümmargune vili, lõigake ülemine ja alumine osa ära, see muudab selle stabiilsemaks – nii on lihtsam seda töödelda ja albeedo eemaldada.
- Väikese vilja puhul võite koore spiraalina eemaldada ühe lõikega, kui see on teile mugavam.
- Segmente eraldavad membraanid on mõruda maitsega ja praktiliselt mitte näritavad – need tuleb ettevaatlikult käega eemaldada, püüdes viljaliha mitte kahjustada.
Pomelo retseptid
Pomelo on mitmekülgne vili, mida saab kasutada nii värskelt kui ka erinevates roogades. Siin on mõned retseptid, mida võite proovida.
Pomelo tšilli ja soolaga
Puhastad pomelo, jagad väikesteks tükkideks. Uhmerdad kuivatatud tšillipipra ja segad selle soolaga. Kui vili pole piisavalt magus, lisa pisut suhkrut. Puista segu viljaliha peale või serveeri väikestes kaussides, et tükke saaks kasta.
Pomelo suhkruga
Lõika vili pooleks; vajadusel lõika põhi ära, et need oleksid stabiilsemad. Pika õhukese noaga tee lõiked vilja keskelt ääre suunas, eraldades viljaliha membraanidest, seejärel tee ringikujuline lõige viljaliha ja albedo vahele. See on vajalik selleks, et hiljem oleks dessert lusikaga süües mugav. Aseta pooled küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista kaneeli, suhkrut maitse järgi, küpseta eelsoojendatud ahjus grillrežiimil 10-15 minutit.
Tai salat Yam Som O
See populaarne Tai salat valmib igaühel veidi erinevalt. Võid lisada rohelisi lehti, näiteks spinatit, peenelt hakitud sibulat, kallata kastmesse supilusikatäie kookospiima või loobuda krevetidest. Enne valmistama hakkamist proovi kindlasti pomelot – kui vili on magus, võib suhkru kogust vähendada.
Koostisosad:
- pomelo – 1 tk;
- krevetid – 400 g;
- maapähklid – 2 spl;
- kookoshelveid – 3 spl;
- kuivatatud krevetid – 2 spl;
- tšilli – üks kaun;
- palmsuhkur – 1 spl;
- laimimahl – 1 spl;
- kalakaste – 2 spl;
- sidrunhein – 1 vars pikkusega umbes 5 cm;
- laimilehed – 3-4 tk;
- piparmünt, koriander – maitse järgi.
Valmistamine:
- Puhasta pomelo, jaota segmentideks ja eraldi tükkideks.
- Rösti maapähklid ja purusta need uhmris – võid jätta suuremad tükid, et lõpptoote tekstuur oleks huvitavam.
- Rösti kookoshelbeid.
- Kohviveskis või blenderis purusta kuivatatud krevetid.
- Valmista pasta tšillipiprast, lisa suhkur, laimimahl, kalakaste, lisa maapähklid, jahvatatud kuivatatud krevetid ja sega hoolikalt.
- Haki sidrunhein ja laimilehed peeneks, need on üsna kõvad, seetõttu tuleb eemaldada vars ja keskmine osa.
- Aseta kõik kaussi, milles hakkad salatit serveerima.
- Keeda krevetid, pane kastmesse, lisa mõned piparmündi- ja koriandrilehed, röstitud kookoshelbed ja pomelo.
- Sega – salat on valmis söömiseks.
Puuviljajää
Lihtne valmistada ja tervislik dessert tänu kõrge C-vitamiini ja kaaliumi sisaldusele pomelos. Võid süüa seda nii või serveerida kookoshelvestega, purustatud röstitud maapähklitega, lusika kookospiimaga või kõigega korraga, kuidas sulle maitseb paremini.
Koostisosad:
- pomelo püree – 1 tass;
- vesi – ¼ tassi;
- suhkur – ¼ tassi;
- laimimahl – maitse järgi.
Valmistamine:
- Püreesta pomelo viljaliha blenderis või köögikombainis.
- Valmista siirup: pane potile vesi, lisa suhkur, kuumuta keemiseni, sega kuni see on täielikult lahustunud.
- Sega püree siirupiga, lisa laimimahl ja pane sügavkülma.
Nõuanne: kasuta seda puuviljajääd kokteilide valmistamiseks vahuveiniga, sarnaselt “Bellini” ja “Rossini” kokteilidele. Või valmista alkoholivaba versioon gaseeritud veega ja siirupiga.
Mida veel saab teha?
Valmista pomelost puuviljakommi. Selle roa jaoks saab kasutada ainult koore valget osa, albeedo – siis tuleb puuviljakomm pehme ja elastne. Välimine kiht saab ära lõigata, kuivatada, jahvatada kohviveskis või blenderis, segada soola või suhkruga ja kasutada salatites või magustoitudes.
Pomelo on mitte ainult maitsev, vaid ka mitmekülgne tsitrusvili, millest saab valmistada erinevaid roogasid alates värskelt söömisest kuni keerulisemate retseptideni. Õige puhastamise ja töötlemise tehnika teadmine on võti selle vilja täieliku maitsepotentsiaali avamiseks. Proovige neid retsepte ja avastage pomelo rikkalik maitse oma köögis.
