Kaalikas, tihtipeale alahinnatud juurvili, peidab endas märkimisväärset kasulikkust. See on taskukohane valik, mis võib rikastada sinu toidulauda mitmekülgselt ja tervislikult. Allpool kirjeldan lähemalt kaalika kasulikkust ja toiteväärtust.
Mis on kaalikas?
Esimest korda mainiti kaalikat trükisõnas 1620. aastal, kui Šveitsi botaanik Gaspard Bauhin märkis, et see kasvab metsikult Rootsis. Arvatakse, et kaalikas on pärit Skandinaaviast, Soomest või Venemaalt. Soome Loodusvarade Instituudi (nüüd Luke) järgi aretati kaalikat Põhja-Euroopas 16. sajandil, ristates naeri ja kapsa seemnekasvatuse käigus.
Kaalika jõudmine Inglismaale on kirjeldatud vastuoluliselt, kusjuures mõned allikad väidavad, et see saabus Saksamaalt, samas kui teised toetavad Rootsi päritolu. Inglismaale tutvustati kaalikat laiemalt 1790. aastal ja Põhja-Ameerikasse jõudis see 19. sajandi alguses. Illinois’ osariigis kasvatati kaalikat juba 1817. aastal.
Kaalikas on saadud naeri (Brassica rapa) ja Brassica oleracea ristamisel, mille tulemusena kahekordistus tema kromosoomide arv, muutudes allopolüploidiks. Carl Linnaeus avaldas Brassica napobrassica esmakordselt kehtivalt oma 1753. aasta töös Species Plantarum. See suhe avaldati esmakordselt Woo Jang-chooni poolt 1935. aastal ja on tuntud kui U kolmnurk.
Tänapäeval kasvatatakse kaalikat üle kogu maailma, eriti aga parasvöötmes, kus jahedam kliima soosib selle kasvu. Seda kasvatatakse ka Eestis. Saagikoristusaeg varieerub asukoha järgi, ent üldiselt külvatakse kaalikat varakevadel või suve lõpus, et koristada sügisel.
Kaalika kasulikud omadused
Nagu paljud juurviljad, kaalikas on tõeline terviseallikas, mõjudes positiivselt mitmetele kehasüsteemidele:
- Parandab seedimist: kiudainerikas, soodustab soolestiku tervist.
- Tugevdab immuunsüsteemi: C-vitamiini rohkus aitab võidelda infektsioonide vastu.
- Toetab südame tervist: sisaldab kaliumi, mis aitab reguleerida vererõhku.
- Aitab hoida luud tugevad: kõrge kaltsiumi- ja kaaliumisisaldus ennetab osteoporoosi.
- Parandab nägemist: beta-karoteen aitab säilitada head nägemist.
- Hoiab naha tervena: E-vitamiini ja antioksüdantide rohkus toetab naha tervist.
- Aitab reguleerida veresuhkru taset: aeglased süsivesikud ja kiudained stabiliseerivad veresuhkru taset.
- Vähendab põletikku: omab põletikuvastaseid omadusi tänu antioksüdantidele.
- Toetab aju tervist: sisaldab fütotoitaineid, mis aitavad parandada kognitiivseid funktsioone.
- Aitab kaalu kontrolli all hoida: madala kalorsusega, kuid toitev ja rahuldust pakkuv.
Kaalika vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Sisaldus 100g kohta |
|---|---|
| Vitamiin A, RÄ | 8 µg |
| Beetakaroteen | 0.05 mg |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.05 mg |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.05 mg |
| Vitamiin B4, koliin | 14.1 mg |
| Vitamiin B5, pantoteenhape | 0.11 mg |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg |
| Vitamiin B9, foolhape | 5 µg |
| Vitamiin C, askorbiinhape | 30 mg |
| Vitamiin E, alfa-tokoferool, TE | 0.1 mg |
| Vitamiin H, biotiin | 0.1 µg |
| Vitamiin K, fülokinon | 0.3 µg |
| Vitamiin PP, NE | 1.1 mg |
| Niatsiin | 1.05 mg |
Mikro- ja makroelementide sisaldus
| Element | Sisaldus (mg või µg 100g kohta) |
|---|---|
| Kaltsium | 43 mg |
| Magneesium | 20 mg |
| Raud | 0.7 mg |
| Tsink | 0.3 mg |
| Kaalium | 305 mg |
Kaalika toiteväärtus (kalorsus)
| Toitaine | Sisaldus 100g kohta |
|---|---|
| Kalorid | 37 kcal |
| Kiudained | 2.3 g |
| Vesi | 90 g |
| Süsivesikud | 8.62 g |
| Rasvad | 0.1 g |
| Valgud | 1.2 g |
Kuidas süüa kaalikat?
Kaalikat saab tarbida mitmel viisil: toorelt, keedetult, hautatult või küpsetatult. Erinevad valmistamisviisid võimaldavad kaalika maitset nautida eri kujul. Organismile on kaalikas kõige kasulikum toorelt või kergelt aurutatult, et säilitada maksimaalselt vitamiine ja mineraale.
Kes ei tohiks süüa kaalikaid?
Inimesed, kellel on probleeme kilpnäärmega või kes on toidu suhtes allergilised, peaksid kaalikat tarbides olema ettevaatlikud. Samuti ei soovitata seda suurtes kogustes neeruprobleemidega inimestele.
Kuidas valida ja säilitada kaalikaid?
Vali kindlad ja siledad kaalikad ilma pehmete kohtadeta. Säilitada tuleks jahedas ja pimedas kohas, et vältida kiiret riknemist. Tavaliselt hoitakse seda külmkapis. Õigesti säilitatuna püsivad kaalikad värskena mitu nädalat.
Kaalikas on tervisele kasulik ja mitmekülgne juurvili. Selle lisamine oma toidulauale võib tuua mitmeid tervisehüvesid, alates paremast seedimisest kuni tugevama immuunsüsteemini.
