Juurseller on köögivili, mille kasulikkus on viimasel ajal pälvinud palju tähelepanu. Selle rikkalik vitamiinisisaldus ja tervislik toiteväärtus muudavad selle populaarseks paljudes maailma köökides. Artiklis uurime, kust juurseller pärineb, millised on selle kasulikud omadused ja kuidas seda tarbida.
Mis on juurseller ja kus see kasvab?
Juurseller (Apium graveolens var. rapaceum) on juurvilja, mis kuulub sarikaliste perekonda. See on tuntud oma intensiivse maitse ja aromaatsete omaduste poolest. Esimesed märked juurselleri kasvatamisest pärinevad Vana-Kreekast ja Egiptusest.
Tänapäeval kasvatatakse juursellerit peamiselt Euroopas, Ameerikas ja Aasias. Peamised tootjariigid on Holland, Prantsusmaa ja USA, kus see on toiduainetööstuses laialdaselt kasutusel. Selleri saagikoristus toimub tavaliselt sügisel, kui taime juur on piisavalt küps ja toitainerikas.
Juurselleri kasvatamine on lihtne, kuna see talub hästi erinevaid kliimatingimusi. Selle populaarsus kasvab pidevalt tänu tervisliku toitumise trendidele. Lisaks on seller hõlpsasti kättesaadav nii supermarketites kui ka taluturgudel.
Juurselleri kasulikud omadused
Juurseller on hinnatud köögivili, mis pakub laias valikus tervislikke eeliseid. Selle koostises leidub olulisi vitamiine, mineraale ja antioksüdante, mis toetavad keha mitmekülgsel viisil. Siin on juurselleri kõige olulisemad kasulikud omadused:
- Parandab seedimist. Juurseller on kiudaineterikas, aidates soodustada seedetrakti tööd ja ennetada kõhukinnisust.
- Aitab langetada vererõhku. Sisaldab kaaliumi ja ftaliide, mis aitavad veresooni lõõgastada ja parandada vereringet.
- Toetab immuunsüsteemi. C-vitamiini sisaldus tugevdab keha loomulikku kaitsevõimet ja aitab ennetada külmetushaigusi.
- Võitleb põletike vastu. Antioksüdandid ja polüfenoolid aitavad vähendada kehas põletikulisi protsesse.
- Parandab naha tervist. K-vitamiin ja antioksüdandid aitavad hoida naha elastsust ja vähendada vananemisilminguid.
- Soodustab kehakaalu langetamist. Madal kalorisisaldus ja kõrge veesisaldus teevad sellest suurepärase lisandi kaalulangetajate menüüsse.
- Toetab südame-veresoonkonna tervist. Juurseller sisaldab ftaliide, mis alandavad halva kolesterooli taset ja parandavad verevoolu.
- Parandab une kvaliteeti. Sisaldab magneesiumi ja kaltsiumi, mis aitavad lõõgastuda ja parandavad une kvaliteeti.
- Hoiab luid tugevana. K-vitamiin ja kaltsium aitavad säilitada luutihedust ja ennetada osteoporoosi.
- Reguleerib veresuhkrut. Madal glükeemiline indeks muudab selle sobivaks diabeetikutele.
- Toetab närvisüsteemi. Juurselleris leiduvad B-vitamiinid ja magneesium aitavad hoida närvisüsteemi töökorras ja vähendada stressi.
Vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Kogus (100 g kohta) | % päevasest vajadusest |
|---|---|---|
| A-vitamiin (retinool) | 34 µg | 4% |
| K-vitamiin | 41 µg | 51% |
| C-vitamiin | 8 mg | 9% |
| B1-vitamiin (tiamiin) | 0.03 mg | 2% |
| B2-vitamiin (riboflaviin) | 0.05 mg | 3% |
| B3-vitamiin (niatsiin) | 0.4 mg | 3% |
| B6-vitamiin (püridoksiin) | 0.165 mg | 10% |
| Foolhape (B9) | 36 µg | 9% |
Mikro- ja makroelementid
| Element | Kogus (100 g kohta) | % päevasest vajadusest |
|---|---|---|
| Kaalium | 320 mg | 9% |
| Kaltsium | 40 mg | 4% |
| Fosfor | 115 mg | 16% |
| Raud | 0.7 mg | 4% |
| Magneesium | 11 mg | 3% |
| Naatrium | 100 mg | 4% |
| Tsink | 0.26 mg | 2% |
| Vask | 0.04 mg | 4% |
| Seleen | 0.7 µg | 1% |
Toiteväärtus ja kalorsus
| Näitajad | Kogus (100 g kohta) |
|---|---|
| Kalorid | 42 kcal |
| Valgud | 1.5 g |
| Rasvad | 0.3 g |
| Süsivesikud | 9 g |
Kuidas süüa juursellerit?
Juurselleri peamised söödavad osad on juur (mugula), varred ja lehed, mida saab kasutada mitmekülgsetes roogades. Mugulat kasutatakse sageli salatites, püreedena või suppides, sobides nii toorelt kui ka kuumtöödeldult. Enne kasutamist tuleb mugula koorida, kuna välimine kiht ei ole söödav.
Varred sobivad maitseainena suppidesse, hautistesse või smuutidesse, pakkudes veidi mahedamat maitset kui juur. Lehti kasutatakse sarnaselt maitsetaimedega – need sobivad garneeringuks, suppidesse või kuivatatuna maitseainete valmistamiseks. Kõik kahjustatud või kuivanud osad tuleks enne toiduvalmistamist eemaldada.
Juurseller on tervislik ja toitev lisa igapäevasesse menüüsse. Päevas soovitatakse tarbida 100–200 grammi, kombineerides seda teiste köögiviljadega salatites, suppides või röstitud lisandina. Tänu oma mitmekülgsusele ja aromaatsele maitsele on see köögis asendamatu koostisosa.
Juurselleri võimalik kahjulikkus
Kuigi juurseller on üldiselt ohutu, võib selle tarbimine mõnel juhul olla kahjulik. Näiteks ei tohiks seda süüa inimesed, kellel on:
- Allergia sellerile: Võib põhjustada allergilisi reaktsioone nagu sügelus või hingamisraskused.
- Neeruprobleemid: Kõrge kaaliumisisaldus võib koormata neerusid.
- Rasedus: Suurtes kogustes võib seller stimuleerida emaka kokkutõmbeid.
Juurseller on tervislik ja mitmekülgne köögivili, mis sobib igapäevasesse toitumisse. Selle kasulikkus ulatub seedimise parandamisest kuni luude tervise toetamiseni. Kui soovid oma toitumist rikastada, on juurseller suurepärane valik!
