Ingver (Zingiber officinale) on ingveriliste sugukonda ingveri perekonda kuuluv mitmeaastane rohttaim, mille juur on laialdaselt hinnatud nii toiduvalmistamises kui ka traditsioonilises meditsiinis. Sellel on eriline, terav maitse ning see pakub mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Ingver on tõeliselt mitmekülgne juurvilja, mis toetab üldist heaolu ja tervist.
Ingveri päritolu
Ingver pärineb Kagu-Aasiast, olles üks esimesi vürtse, mida keskajal Aasiast Euroopasse kaubeldi. Seda kasutati vürtsi ja ravimina. Tol ajal peeti seda üheks peamiseks vahendiks katku ennetamiseks. Ühtlasi oli ingveri hind väga kõrge.
Ingveri kasvatamine on levinud peamiselt troopilises ja subtroopilises kliimas. Ingveri hooaeg kestab tavaliselt terve aasta, kuid parimad saagikoristuse ajad on talve lõpust varakevadeni. Praegu kasvatatakse seda Hiinas, Indias, Indoneesias, Austraalias, Lääne-Aafrikas, Jamaical ja Barbadosel.
Ingveri kasulikud omadused
Ingver on inimkehale väga kasulik juurvilja. Kõige sagedamini võib see meile kasulik olla sügisel ja talvel, kui külmetushaigused on laialt levinud. Kuid mitte ainult köha eest ei päästa see. Ingveri kasulikud omadused hõlmavad järgmist:
- Hingamisteede funktsiooni toetamine: ingverit on traditsiooniliselt kasutatud hingamisteede probleemide, nagu köha ja külmetushaiguste leevendamiseks.
- Seedimise parandamine: ingver aitab leevendada seedehäireid, kiirendades toidu liikumist läbi seedetrakti ja aidates vähendada puhitust, kõrvetisi ning iiveldust.
- Iivelduse vähendamine: eriti tõhus hommikuse iivelduse ja reisiiivelduse korral. Ingver aitab vähendada ka kemoteraapiast põhjustatud iiveldust.
- Põletikuvastane toime: ingveri aktiivsed komponendid, nagu gingeroolid, on tugevad põletikuvastased ained, mis aitavad leevendada artriidi ja muude põletikuliste seisundite sümptomeid.
- Valu leevendamine: uuringud on näidanud, et ingver võib vähendada menstruatsioonivalu, lihasvalu ja muid valu liike, toimides loodusliku valuvaigistina.
- Immuunsüsteemi tugevdamine: ingver sisaldab mitmeid immuunsüsteemi tugevdavaid antioksüdante, mis aitavad organismil võidelda infektsioonide ja haigustega.
- Veresuhkru taseme reguleerimine: mõned uuringud on näidanud, et ingver võib aidata parandada veresuhkru taset, olles kasulik diabeedi ennetamisel ja haldamisel.
- Kolesteroolitaseme langetamine: ingver võib aidata vähendada halva LDL-kolesterooli taset, mis on kasulik südame tervisele.
- Vähi vastu võitlemine: uuringud on näidanud, et ingveri ühendid võivad aeglustada teatud tüüpi vähirakkude kasvu, sealhulgas munasarja- ja kõhunäärmevähki.
- Kaalulangus: ingver võib aidata kaalulanguses, suurendades ainevahetust ja rasvapõletust ning vähendades söögiisu.
- Suukaudse tervise edendamine: ingveri antimikroobsed omadused võivad aidata võidelda suuõõne bakteritega, vähendades hambakatu teket ja parandades suuhügieeni.
- Stressi ja ärevuse leevendamine: ingveri lõõgastavad omadused võivad aidata vähendada stressi ja ärevuse taset, parandades üldist heaolu.
Ingveri vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Sisaldus 100g kohta |
|---|---|
| Vitamiin C | 5 mg |
| Vitamiin B6 | 0.16 mg |
| Niatsiin (B3) | 0.75 mg |
| Folaat (B9) | 11 µg |
| Vitamiin E | 0.26 mg |
| Vitamiin K | 0.1 µg |
Mikro- ja makroelementide sisaldus
| Element | Sisaldus 100g kohta |
|---|---|
| Kaalium | 415 mg |
| Magneesium | 43 mg |
| Kaltsium | 16 mg |
| Raud | 0.6 mg |
| Fosfor | 34 mg |
| Tsink | 0.34 mg |
| Vask | 0.226 mg |
| Mangaan | 0.229 mg |
| Selenium | 0.7 µg |
Ingveri toiteväärtus (kalorsus)
| Toitaine | Sisaldus 100g kohta |
|---|---|
| Kalorid | 80 kcal |
| Kiudained | 2 g |
| Vesi | 79 g |
| Süsivesikud | 17.77 g |
| Rasvad | 0.75 g |
| Valgud | 1.82 g |
Kuidas ingverit süüakse?
Juurt kasutatakse värskelt, marineeritult ja kuivatatult. Seda lisatakse teele, liharoogadele, köögiviljasalatitele ja serveeritakse sushi juurde. Kondiitrid armastavad seda vürtsi, sest see annab pagaritoodetele pikantset maitset, ja õllepruulijad valmistavad originaalset ingveriõlut. Eestis on kõige kuulsam neist Ingveriõlu, mida pruulib Saaremaa Pihtla pruulikoda.
Purastatud ingverit lisatakse sageli teedele, mahladele, küpsetistele ja Aasia roogadele, et anda neile eriline maitse ja aroom. Ingveri tervislikkuse maksimeerimiseks on soovitatav tarbida seda värskelt, kuna see säilitab kõige rohkem toitaineid ja aktiivseid ühendeid.
Ingver külmetushaiguste puhul
Külmetushaiguste sümptomite leevendamiseks saab ingverit kasutada mitmel viisil. Näiteks apteegid müüvad valmis ingveriteed. Aga võib ka ise valmistada lahust:
- Viiluta värske ingverijuur.
- Lisa viilud keevasse vette ja lase tõmmata 10-15 minutit.
- Lisa maitse järgi mett ja sidrunit.
Ingveri tinktuur või ingveritee leevendab kurguvalu ja aitab ka köha korral lima väljutada. Jooge seda teed mitte rohkem kui kolm korda päevas, viimast korda paar tundi enne magamaminekut.
Ingveri kahjulikkus?
Ingveri tarbimisel võivad tekkida mitmed kõrvaltoimed, eriti juhul, kui seda tarbitakse üleliia. Näiteks liigse marinaadis ingverijuure tarbimine võib põhjustada mõõdukat düspepsiat ja refluksi sümptomeid tervetel inimestel. Samuti on oluline arvestada ingveri tarbimise vastunäidustustega, et vältida võimalikke terviseprobleeme.
Võimalikud kõrvaltoimed ja riskid
- Allergilised reaktsioonid: ingveri tarbimine võib põhjustada allergilisi reaktsioone nagu katarraalsed sümptomid või nahalööbed, eriti neil, kellel on sellele ainele talumatus.
- Hüpoglükeemia: veresuhkru järsk langus võib tekkida ingveri tarbimisel, eriti diabeetikutel, mis võib omakorda viia koomasse.
- Vererõhu langus: ingver võib põhjustada vererõhu järsu languse, mis võib lõppeda minestamisega.
- Tahhükardia: kiirenenud südametöö võib esineda ingveri tarbimisel, eriti suurtes kogustes.
- Seedetrakti probleemid: Teravad valud ülakõhus võivad viidata maohaavanditele või isegi verejooksule maoseina perforatsiooni tõttu.
- Raseduse ajal: ingveri tarbimine raseduse ajal võib suurendada emaka toonust, mis võib omakorda põhjustada enneaegset sünnitust või raseduse katkemist.
- Sapikivide risk: intensiivsed valud paremas hüpohondriumis võivad viidata sapikivide esinemisele sapipõies.
Kuidas valida ja säilitada ingverit?
Ingverit valides otsi kindlat, sileda koorega juurt. Väldi kuivanud, kortsus või hallitusega juuri. Säilita ingverit jahedas ja kuivas kohas või külmikus kilekotis, et pikendada selle säilivusaega.
Kokkuvõttes on oluline tarbida ingverit mõõdukalt ning arvestada kõiki võimalikke riske ja vastunäidustusi. Eriti tuleks olla ettevaatlik raseduse ajal ning krooniliste terviseprobleemidega isikud peaksid konsulteerima arstiga enne ingveri tarbimist.
