Hapukapsas on traditsiooniline toit, mida hinnatakse tervislike omaduste poolest. See toit on paljude rahvusköökide oluline osa, eriti Põhjamaades ja Kesk-Euroopas. Lisaks heale maitsele peetakse hapukapsast ka suurepäraseks tervisetoiduks.
Mis on hapukapsas ja miks see nii populaarne on?
Hapukapsas on kääritatud kapsas, millele lisatakse soola ning lastakse käärida toatemperatuuril. See protsess annab hapukapsale selle iseloomuliku maitse ja tekstuuri. See toit on populaarne mitmes riigis, sealhulgas Saksamaal, Poolas, Venemaal ja Skandinaaviamaades.
Kääritamine ehk hapendamine on traditsiooniline meetod, mida kasutatakse toidu säilitamiseks ja rikastamiseks probiootikumidega. Lisaks heale maitsele on hapukapsas hinnatud ka oma tervisele kasulike omaduste poolest, mis on muutnud selle oluliseks komponendiks mitmesugustes dieetides.
Hapukapsa kasulikud omadused
Hapukapsas on madala kalorsusega ja rikas toitainete poolest, mis teeb sellest suurepärase valiku tervislikuks toitumiseks. Selle glükeemiline indeks on madal, mis tähendab, et see sobib hästi ka neile, kes soovivad veresuhkru taset stabiilsena hoida. Siin on mõned peamised kasulikud omadused:
- Rikas probiootikumide poolest: Hapukapsa kääritamisprotsess loob kasulikke baktereid, mis aitavad parandada seedimist ja tugevdada immuunsust.
- Parandab soolestiku tervist: Probiootikumid aitavad tasakaalustada soolestiku mikrofloorat, mis toetab paremat toitainete omastamist.
- Aitab tugevdada immuunsust: Hapukapsas sisalduvad C-vitamiin ja muud antioksüdandid aitavad organismil paremini võidelda haigustega.
- Toetab kaalulangust: Madala kalorsuse ja kiudainesisalduse tõttu sobib hapukapsas ideaalselt ka kaalulangetamiseks.
- Tasakaalustab veresuhkrut: Tänu madalale glükeemilisele indeksile aitab hapukapsas hoida veresuhkru taseme stabiilsena.
Vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Kogus 100 g kohta | Päevane soovitatav kogus (P%) | Mõju organismile |
|---|---|---|---|
| C-vitamiin | 20 mg | 25% | Tugevdab immuunsust, aitab kehal raua omastamisel |
| K-vitamiin | 15 μg | 12% | Aitab kaasa vere hüübimisele ja luude tervisele |
| B6-vitamiin | 0,13 mg | 10% | Osaleb ainevahetuses ja närvisüsteemi töös |
| Foolhape (B9) | 24 μg | 6% | Vajalik rakkude jagunemiseks ja DNA sünteesiks |
| B1-vitamiin | 0,03 mg | 3% | Toetab südame ja närvisüsteemi tööd |
Mikro- ja makroelementide sisaldus
| Element | Kogus 100 g kohta | Päevane soovitatav kogus (P%) | Mõju organismile |
|---|---|---|---|
| Kaltsium | 30 mg | 3% | Tugevdab luid ja hambaid, reguleerib lihaste tööd |
| Magneesium | 13 mg | 4% | Parandab lihaste ja närvide funktsioneerimist, vähendab stressi |
| Raud | 1,5 mg | 15% | Aitab hapnikku transportida ja tugevdab immuunsüsteemi |
| Kaalium | 170 mg | 5% | Reguleerib vererõhku ja südame tööd |
| Fosfor | 20 mg | 2% | Oluline luudele ja rakkude energiavahetusele |
Toiteväärtus ja kalorsus
| Toitained | Kogus 100 g kohta | Mõju organismile |
|---|---|---|
| Energia | 19 kcal | Annab kehale vajaliku energia, sobib kaalulangetamiseks |
| Rasv | 0,14 g | Väike kogus, toetab rakumembraanide tervist |
| Süsivesikud | 4,28 g | Tagab kiire energia, sobib madala glükeemilise indeksiga toitumiseks |
| Kiudained | 2,9 g | Parandab seedimist ja aitab vältida kõhukinnisust |
| Valk | 0,9 g | Aitab kaasa lihaste kasvule ja kudede parandamisele |
Kellele on hapukapsas kahjulik?
Kuigi hapukapsas on tervisele kasulik, ei sobi see kõigile. Inimesed, kellel on kõrge vererõhk, peaksid hapukapsa soolasisalduse tõttu seda tarbima ettevaatlikult. Lisaks võib hapukapsas olla liiga happeline neile, kes kannatavad maohaavandite või kõrvetiste all. Samuti tuleks seda vältida, kui teil on soola suhtes tundlikkus või neeruprobleemid.
Kuidas hapukapsast süüakse?
Hapukapsas on väga mitmekülgne toit, mida saab nautida mitmel viisil. Seda süüakse sageli lihtsalt, lisades sellele veidi õli või maitseaineid. Lisaks kasutatakse hapukapsast erinevates salatites ja kõrvalroogades. Samuti on see suurepärane koostisosa, mida saab praadida ja serveerida liha kõrvale.
Hapukapsas on tõeliselt kasulik toit, mida tasub oma menüüsse lisada. See sisaldab palju vitamiine ja mineraale ning on rikas probiootikumide poolest. Lisaks sellele on hapukapsas madala kalorsuse ja glükeemilise indeksiga, mis teeb sellest tervisliku valiku igapäevaseks toitumiseks.
