Seenesuppe on võimalik valmistada mitte ainult seenekorjamise hooajal, vaid ka aastaringselt poest soetatud šampinjonidega. Selle toitva ja maitsva supi eriliseks tegemiseks tasub proovida valmistamist traditsioonilistes savipottides, mis annavad roale sügavama maitse ja hoiavad soojust kauem. Selline valmistusviis sobib suurepäraselt nii terviseteadlikele inimestele kui ka taimetoitlastele ning on ideaalne valik ka paastuajal.
Toiduainete valimine
Kvaliteetse supi saamiseks valige värskeid ja korralikke šampinjone, mis on kindla tekstuuriga ja ilma pruunide laikudeta. Juurseller peaks olema tihe ja raskepärane, ilma pehmete kohtadeta. Kartulid valige keskmise tärklisesisaldusega, mis säilitavad supis oma kuju. Värske till ja roheline sibul annavad valmis supile meeldiva aroomi ja täiendava maitse.
Vajalikud koostisosad (kahele portsjonile)
- Kartulid – 150 g
- Šampinjonid – 150 g
- Sellerijuur – 100 g
- Porgand – 60 g
- Sibul – 50 g
- Päevalilleõli – 40 ml
- Värske till – 5 g
- Roheline sibul – 5 g
- Must pipar – maitse järgi
- Sool – maitse järgi
Valmistamise juhend
- Eelsoojendage ahi temperatuurini 200°C.
- Puhastage kartulid, porgandid, sibul ja sellerijuur.
- Lõigake kartulid ja porgandid väikesteks kuubikuteks, seened tükkideks ning hakake sibul ja till peeneks.
- Kuumutage pannil taimeõli ja praadige sibulat umbes viis minutit, kuni see muutub pehmeks.
- Lisage seened, maitsestage soolaga ning jätkake praadimisel madalal kuumusel 7-10 minutit.
- Jaotage ülejäänud köögiviljad võrdselt kahte savipotti (500 ml mahutavusega).
- Asetage praetud seened ja sibul köögiviljade peale.
- Maitsestage soolaga, lisage pipart ja puistake peale till.
- Valage pottidesse vett nii, et veetase jääks poti servast umbes kaks sentimeetrit allapoole.
- Katke potid kaantega ja küpsetage ahjus 50-60 minutit.
Serveerimine
Serveerige supp kuumalt, kaunistades hakitud rohelise sibulaga. Sellise valmistusviisi puhul säilivad kõik toiduained oma mahlakuse ja toiteväärtuse, pakkudes rikkalikku maitsekogemust. Šampinjonid võite asendada ka teiste seentega, kuid sellisel juhul võib valmistusaeg muutuda. See supp on ideaalne valik külmadel sügis- ja talveõhtutel, kui soovite midagi maitsvat ja soojendavat.
