Maasikas ja rabarber on üks paremaid maitsete kombinatsioone, sest üks annab happelikkust ja teine magusust. Nii rabarber kui ka maasikas sobivad suurepäraselt kokku koogis. Täna räägin, kuidas valmistada maasika-rabarberi kooki hapukoorega.
Miks on rabarber ja maasikas ideaalne paar küpsetistes?
Rabarber ja maasikas on tõeliselt suurepärane kombinatsioon igas küpsetises, olgu see siis kook, muffinid või keksid. Küpsetamise ajal muutub rabarber pehmeks ja õrnaks, tema hapukas maitse rõhutab magusa maasika maitset. See retsept on väga lihtne, seega tasub kindlasti proovida – tulemuse üle jääte rahule.
Vajalikud koostisosad
Taigna jaoks:
- 300 grammi jahu
- 150 grammi margariini või võid
- 8 spl jääkülma vett
- kipu soola
- 1 tl sidrunimahla
Täidise jaoks:
- 200 ml hapukoort
- 2 muna
- 100 grammi suhkrut
- 200 grammi puhastatud rabarberit
- 200 grammi maasikaid
- 1 pakike vanillisuhkrut
Samm-sammult valmistamise juhend
- Suures kausis segada läbi sõelutud jahu ja kipu soola. Või hõõruda suurel riivel ja segada jahuga, kuni tekib puru. Segu jahutatud vee ja sidrunimahla järk-järgult juurde valades, kuni tekib pall.
- Niipea kui taigen on palli kogunenud, pole vaja enam sõtkuda – taigna struktuur võib olla ebaühtlane, see on normaalne. Vormida taiknast ketas, mähkida kilesse ja panna külmkappi tunniks ajaks. Tunni pärast võtta taigen välja ja rullida 3-4 mm paksuseks plaadiks.
- Asetada taigen lahtise põhjaga vormi või tardivormi ja kujundada servad. Taigen katta küpsetuspaberiga ja puistata peale raskused, näiteks oad või herned. Küpsetada 190°C juures 15 minutit raskustega ja 5 minutit ilma raskusteta.
- Samal ajal kui alus küpseb, valmistada täidis. Mikseri aeglastel pööretel segada hapukoor, vanilliin, suhkur ja munad. Rabarber ja maasikas lõigata suvalisteks tükkideks, asetada valmis taignalusele ja valada peale hapukooretäidis.
- Küpsetada 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit, kuni hapukooretäidis on täielikult hüübinud. Enne serveerimist lasta koogil täielikult jahtuda. Küpsetamisel kasutati 26 cm läbimõõduga vormi.
Praktilised nõuanded edukaks küpsetamiseks
Külma vee kasutamine taignas on väga oluline, kuna see aitab saavutada õige konsistentsi. Taigna liigse sõtkumise vältimine tagab, et kook jääb õrn ja kergelt pudenev. Raskuste kasutamine taigna pimekküpsetamisel hoiab ära põhja paisumise.
Hapukooretäidise valmistamisel tuleb kasutada aeglaseid pöördeid, et vältida õhu liigset segamist. Puuviljad võib lõigata erineva suurusega tükkideks – see annab koogile huvitavama tekstuuri. Koogi jahtumist ei tohi kiirendada, sest see võib täidise konsistentsi mõjutada.
Varem rääkisime kaeraküpsiste valmistamisest. See maiustus võib olla korraga nii maitsev kui ka tervislik. Kindlasti valmistage ka seda ja rõõmustage oma koduseid selle hõrgutisega.
