Punase sõstra tarretis on suurepäne maiustus, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Selle valmistamine on üsna lihtne ja sellega saavad hakkama isegi algajad kokakunstnikud. Tutvustan teile kahte retsepti, mida tasub kindlasti proovida.
Klassikaline punase sõstra tarretis
Traditsiooniline meetod nõuab marjade keetmist ja tagab pikaajalise säilivuse. See retsept sobib ideaalselt neile, kes soovivad valmistada tarretist talveks varuks. Valmistamisprotsess võtab aega umbes pool tundi.
Koostisosad:
- 1 kg punast sõstart
- 1 kg suhkrut
Kui teil on palju valget sõstart, võite seda lisada punasele suhtes 1:1. Tarretis ei saa väga eredat värvi, kuid maitse jääb sama heaks. Segu saab mitte nii särava, aga mitte vähem maitsvama.
Valmistamine:
- Peske marjad hoolikalt läbi. Võite jätta oksad külge, kuna marjamass sõelutakse hiljem läbi.
- Puistake sõstardele suhkur peale ja segage hoolikalt 5-8 minutit. Suhkur peab peaaegu täielikult marjamahlas lahustuma ja mass muutuma pudrulaadseks.
- Pange marjade-suhkru segu kõrgesse potti ja asetage tugevale tulele. Segage pidevalt.
- Keetke tarretist umbes 8-10 minutit. Valmisoleku saab määrata välimuse järgi – esmalt tekib vahtu, siis rohkem vahtu, lõpuks vaht settib ja pinnale tekivad mullid.
- Asetage puhtasse anumasse sõel ja valage sinna keedetud marjasegu. Hõõruge seda lusikatega nii, et sõelasse jääks ainult “jääk”.
- Jagage veel vedel tarretis purkidesse ja jätke toatemperatuuril ööks seisma. Selle ajaga tarretis tardub.
Punase sõstra tarretis ilma keetmiseta
Külm meetod säilitab marjades rohkem vitamiine ja looduslikku maitset. See variant sobib neile, kes eelistavad värsket ja naturaalselt maitsvat tarretist. Valmistamisprotsess on veelgi lihtsam kui esimese retsepti puhul.
Koostisosad:
- 2 kg punast sõstart
- 1,8 kg suhkrut
Punase sõstra võib asendada valge sõstraga, siis saab tarretis helekollase värvi. Maitse jääb sama heaks ja aromaatseks. Proportsioonid jäävad samaks.
Valmistamine:
- Peske marjad ja eemaldage oksad. Lükake sõstrad lihaveski läbi või peenestage blenderiga.
- Hõõruge marjamass sõela läbi, et saada puhast mahla.
- Lisage saadud mahlasse suhkur ja segage hoolikalt 10 minutit.
- Jätke marjamass veel 15-20 minutiks seisma, segage aeg-ajalt. Suhkur peab täielikult lahustuma ja segu hakkama paksemaks muutuma.
- Jagage tarretis purkidesse, sulgege kaantega ja pange külmkappi. Ööpäeva pärast see tardub ja aja jooksul muutub üha tihedamaks.
Kasulikud nõuanded
Tarretise valmistamisel tasub meeles pidada mõningaid olulisi nüansse. Marjad peaksid olema täiesti küpsed, kuid mitte ülelküpsed, et saada parim tulemus. Suhkru kogust võib vajaduse korral veidi vähendada, kuid siis väheneb ka säilivusaeg.
Purkide steriliseerimine on oluline samm, mis tagab tarretise pikaajalise säilivuse. Kasutage ainult puhtaid ja kuivi nõusid ning tööriistu. Külmas meetodis valmistatud tarretis säilib külmkapis kuni kuus kuud.
Kui olete harjunud tegema talveks hoidised, pöörake tähelepanu koduse letšo retseptile. See täiendab suurepäraselt iga rooga. Valmistamine on lihtne ja rõõmu valmistab see kaua.
