Üks tõhusamaid viise värskete köögiviljade säilitamiseks on nende külmutamine. Külmikusse saab hoida peaaegu kõiki toiduaineid, kui selleks on piisavalt ruumi. Täna räägin, kuidas õigesti külmutada lillkapsast, et see säiliks kaua.
Miks külmutada lillkapsast?
Lillkapsa külmutamine võimaldab säilitada selle värskuse ja toiteväärtuse pikema aja jooksul. See on mugav viis hoida köögivilju saadaval ka väljaspool kasvuperioodi. Lisaks aitab külmutamine vältida toidu raiskamist ja säästa raha.
Külmutatud lillkapsas sobib suurepäraselt erinevateks roogadeks, nagu supid, hautised ja ahjuroad. Õige ettevalmistus tagab, et lillkapsa tekstuur ja maitse säilivad pärast sulatamist. Seetõttu on oluline järgida õigeid külmutamisvõtteid.
Ettevalmistamine ja puhastamine
Alustuseks lõigake lillkapsa kõik lehed maha ja jagage see neljaks osaks pikisuunas. Eemaldage kõik kõrred ja jagage lillkapsa väiksemateks õisikuteks. Õisikuid võib jätta suuremateks või jagada veel väiksemateks, kuid külmutamiseks on soovitav, et need oleksid ühtlase suurusega.
Pese õisikud hoolikalt voolava vee all või pane need kaussi vee sisse kümne minuti jooksul. Soolase vee kasutamine on eriti kasulik: ühe liitri vee kohta tuleb lisada üks söögilusikatäis soola. Kui lillkapsas sisaldab putukaid, ujuvad need soolase vee toimel pinnale.
Blanšeerimise protsess
Enne külmutamist on lillkapsast vajalik blanšeerida, et säilitada selle värv ja välimus. Kui seda mitte teha, võib köögivili säilitamise käigus omandada ebameeldiva lõhna ja muutuda tumedamaks. Keeda suures kastmes soolast vett ja lase sellel keema minna.
Pane lillkapsa õisikud keevasse vette ja keeda neid 2-3 minutit. Väiksemate õisikute puhul piisab ühest minutist, suuremad vajavad kauem aega. Kui õisikuid on palju, valmista neid väiksemate partiidena.
Jahutamine ja kuivatamine
Pärast keetmist vii õisikud kohe jääkülma vee sisse, kuhu võid lisada ka jäätükke. See peatab keetmise protsessi ja jahutab lillkapsa kiiresti. Mõne minuti pärast võta õisikud veest välja ja aseta need ühtlases kihis puhtale rätikule.
Kuivata õisikuid paberirätikuga ja lase neil täielikult kuivada. See samm on väga oluline, sest liigne niiskus võib külmutamise ajal tekitada jäätükke. Õigesti kuivatatud lillkapsas säilitab oma tekstuuri paremini.
Pakendamine ja külmutamine
Pane kuivatatud lillkapsa õisikud kilekottidesse või spetsiaalsetesse külmutuskottidesse. Võid kasutada ka tavalisi kilekotte või lukuga kotte. Eemalda kotist võimalikult palju õhku, kasutades selleks näiteks kõrt.
Õhuta eemaldamine aitab vältida külmiku põlemist ja pikendab säilivusaega. Pane pakendatud lillkapsas külmikusse, kus see säilib hästi pool aastat või isegi kauem. Märgi kotile kuupäev, et teaksid, millal lillkapsas külmutati.
Varem oleme rääkinud, kuidas külmutada värskeid marju. Nii saate säilitada kõik kasulikud vitamiinid pikaks ajaks. Vaadake meie soovitusi ja teil õnnestub kindlasti kõik õigesti!
