Juurseller on äärmiselt mitmekülgne köögivili, mida saab kasutada paljudes roogades. Keetmine on üks populaarsemaid viise selle maitsva ja tervisliku juurvilja valmistamiseks. Kas olete kunagi mõelnud, kuidas säilitada keetmisel maksimaalselt juurselleri kasulikke omadusi?
Miks juurselleri keeta?
Keetmine muudab juurselleri pehmeks ja kergesti seeditavaks, säilitades samal ajal suurema osa selle kasulikest omadustest. Keedetud juurseller sobib suurepäraselt suppidesse, püreede valmistamiseks ja isegi külmade salatite koostisosaks. Võrreldes toorelt tarbimisega on keedetud juurseller mahedama maitsega ja sobib ideaalselt ka neile, kes ei ole harjunud selle intensiivse maitsega.
Keetmine säilitab enamiku juurselleri kasulikest omadustest, sealhulgas olulised vitamiinid ja mineraalained. Keedetud juurseller sisaldab rohkelt K-vitamiini, C-vitamiini ja foolhapet, mis toetavad immuunsüsteemi ja südame tervist. Lisaks aitab keedetud juurseller alandada vererõhku, parandada seedimist ja vähendada põletikke organismis.
Kuidas valida keetmiseks sobiv juurseller
Kvaliteetse juurselleri valimine on maitsva lõpptulemuse saavutamiseks ülioluline. Otsige kõva ja raske juurikaga selleri, mille pind on sile ja ilma tumedate laikudeta. Värske juurseller peaks olema heleda või kreemika värvusega ning meeldiva aromaatse lõhnaga. Vältige pehmeid või närbunud juurikaid, kuna need võivad olla mõrud ja kiulised.
Juurselleri keetmise viisid
Juurselleri keetmiseks on mitu erinevat meetodit, millest igaühel on oma eelised. Põhilised meetodid on keetmine potis, aurutamine ja multikeetjas valmistamine. Keetmisaeg sõltub juurselleri tükeldamise suurusest ja soovitud pehmusastmest. Väiksemad tükid keevad kiiremini ja ühtlasemalt.
Meetodid keetmiseks:
- Potis keetmine: 15-20 minutit keskmise suurusega tükkidele
- Aurutamine: 20-25 minutit
- Multikeetjas: 15-20 minutit “Steaming” režiimil
Potis keetmine
Klassikaline meetod juurselleri keetmiseks on kasutada tavalist potti. Lõigake juurseller ühtlase suurusega kuubikuteks või viiludeks, lisage vesi ja näpuotsatäis soola. Tooge vesi keemiseni ja vähendage kuumust, et seller keeks tasasel tulel. Kontrollige aeg-ajalt tükke kahvliga – need peaksid olema pehmed, kuid mitte pudruks lagunenud.
Aurutamine
Aurutamine on suurepärane viis säilitada maksimaalselt juurselleri toiteväärtust. Kasutage spetsiaalset aurutit või asetage aurutamiskorv suuremasse potti. Vesi ei tohiks puutuda kokku selleri tükkidega. Aurutatud juurseller säilitab paremini oma tekstuuri ja maitse.
Multikeetjas valmistamine
Multikeetja muudab juurselleri keetmise eriti mugavaks. Valige “Steam” või “Steaming” režiim, asetage tükeldatud juurseller aurutamiskorviga sisepotti ja määrake aeg. Multikeetja hoiab automaatselt õiget temperatuuri ja annab märku, kui toit on valmis.
Köögiviljasupp juurselleri ja kapsaga
Koostisosad:
- Valge peakapsas – 600 g
- Juurseller – 100 g
- Porgandid – 2-4 tk
- Peterselli juur – 1 tk (50 g)
- Sibulad – 2 tk
- Taimeõli – 2-3 spl
- Meresool – 0,5 tl
- Vesi – 1,5 l
Valmistamine:
- Puhastage ja hakige sibulad peenelt.
- Lõigake porgandid kuubikuteks.
- Puhastage ja tükeldage juurseller ning peterselli juur.
- Ribastage kapsas.
- Kuumutage potis õli, praadige sibulaid 2-3 minutit.
- Lisage porgandid, juurseller ja petersell, hautage 10-15 minutit.
- Lisage kapsas, hautage veel 30 minutit.
- Lisage kuum vesi, keetke keemiseni.
- Serveerige värske rohelisega.
Keedetud juurseller on tervislik ja maitsev köögivili, mis sobib suurepäraselt mitmekülgsesse ja tasakaalustatud toitumisse. See on kerge seedida, madala kalorsusega ning rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Proovige erinevaid keetmisviise ja retsepte, et leida enda jaoks parim variant selle tervisliku köögivilja nautimiseks.
