Ahjulõhe on juba iseenesest maitsev ja täisväärtuslik toit, kuid õige lisandi valik võib muuta selle veelgi nauditavamaks ja tervislikumaks. Traditsiooniliselt serveeritakse kala kõrvale kartuleid, pastat või riisi, kuid need võivad olla üsna ühekülgsed ja rasvased lisandid. Värske ja kerge salat ahjulõhe juurde ei paku mitte ainult kontrastset maitsekooslust, vaid rikastab toitu ka vitamiinide ja kiudainetega.
Millised salatid sobivad ahjulõhe kõrvale?
Ahjulõhe maitseb kergelt magusalt ja õrnalt, mistõttu sobivad selle juurde hästi kergelt hapukad või vürtsikad salatid, mis tasakaalustavad kala maitseid. Ideaalsed kaaslased on värsked köögiviljasalatid, millele on lisatud kas natuke happelisust (sidrun, laim, balsamiko) või kerget soolasust (fetajuust, oliivid). Lisandid nagu värske till, basiilik või piparmünt täiendavad lõhe maitseid ja loovad harmoonilise terviku.
Kui soovid proovida midagi tavapärasest erinevat, võid lõhe kõrvale serveerida ka eksootilisemaid kombinatsioone nagu tsitruseviljade salat, kitsejuustuga röstitud peedisalat või hoopis granaatõunaga kaunistatud lehtsalat. Need valikud mitte ainult ei paku maitsvat kontrasti, vaid rikastävad einet ka visuaalselt, muutes selle värvilisemaks ja ahvatlevamaks. Järgnevalt tutvustan mõningaid lihtsaid, kuid maitsvaid salatiretsepte, mis sobivad suurepäraselt ahjulõhe kõrvale.
Noor hernes fetaki ja rohelise salatiga
Koostisosad:
- 400 g noort hernest
- 200 g fetakit
- 150 g salatisegu
- 1 laim
- 40 g rohelist sibulat
- 30 ml oliiviõli
Valmistamine:
- Tükelda fetajuust kuubikuteks, lisa kaussi noor hernes ja salatilehed.
- Kasta salat oliiviõliga ja piserda üle laimimahlaga.
- Serveeri salat puistates peale hakitud rohelist sibulat.
Kiire salat tomatitest, mustviinamarjadest ja kornišonidest
Koostisosad:
- 150 g kivideta musti oliive
- 270 g marineeritud kornišone
- 4 tomatit
- 1 kimp rohelise salati lehti
- 1 kimp peterselli
- 7 rohelist sibulat
- 3 spl oliiviõli
- 3 oksa tilli
- 5 basiilikuleht
- 1 tl palsamiäädikat
- soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine:
- Tükelda oliivid.
- Lõika tomatid kuubikuteks.
- Lõika kornišonid õhukesteks viiludeks kolmeks osaks.
- Haki salatilehed, petersell, till, basiilik ja roheline sibul peeneks.
- Sega kõik komponendid kokku, maitsesta soola ja pipraga ning lisa oliiviõli ja palsamiäädikas.
Brokoli salat mee-sinepikastmega
Koostisosad:
- 300 g mini-brokolit
- 5 redist
- 7 kirsstomatit
- 4 vutimuna
- 30 g sidrunikoort
- 1 tl mett
- 2,5 spl oliiviõli
- 1 tl terapisineppi
- 1 spl sidrunimahla
- kreeka pähkleid maitse järgi
Valmistamine:
- Keeda brokoli ja vutimunad.
- Lõika kirsstomatid ja munad pooleks ning redis õhukesteks ketasteks. Sega kõik brokoliga eraldi kausis.
- Kastme jaoks sega mesi, oliiviõli, sinep ja sidrunimahl. Vispelda kergeks emulsiooniks kahvliga.
- Aseta brokoli ja köögiviljade segu taldrikule, kasta kastmega ning kaunista kreeka pähklite ja sidrunikoorega.
Ahjulõhe kõrvale sobivad salatid lisavad einele mitte ainult värskust ja kontrasti, vaid muudavad toidukorra ka tasakaalustatumaks ja tervislikumaks. Eespool tutvustatud kolm salatit on vaid väike valik võimalikest kombinatsioonidest, mida võid lõhe kõrvale proovida. Ole julge eksperimenteerima erinevate koostisosadega, lähtudes põhimõttest, et hea salat ahjulõhe juurde peaks olema värske, kerge ja pakkuma maitsvat kontrasti kala õrnale maitsele.
