Kartulipuder on üks armastatumaid toite, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. See maitsev roog sobib ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks, kuid võib olla ka suurepärane osa hommikusöögist. Kartulipuder on mitmekülgne lisand, mida saab nautida nii traditsiooniliselt kui ka eksperimenteerida erinevate lisanditega, et muuta see veelgi maitsvamaks ja toitvamaks.
Mis on kartulipuder?
Kartulipuder on pehmeks keedetud kartulite ja tavaliselt piima ning või segu, mis on vahustatud või tambitud ühtlaseks massiks. Õige kartulipudru valmistamiseks on oluline valida sobiv kartulisort, mis annab pudru tekstuurile kreemja ja õhulise konsistentsi. Kas olete kunagi mõelnud, miks mõnikord kartulipuder tuleb tükiline või kleepuv?
Kõige paremini sobivad pudru valmistamiseks tärkliserikkad kartulid, millel on hele-pruun koor ja hele sisu. Need kartulid lagunevad keetmisel tugevalt, mis tagab pudru ühtlase ja õhulise tekstuuri. Punase koorega kartuleid pole soovitatav kasutada, kuna need ei lagune nii hästi ja puder võib jääda tükiline.
Mida lisatakse kartulipudrusse?
Klassikaline kartulipuder sisaldab lisaks kartulitele piima või koort, mis annab sellele rikkaliku maitse ja kreemja tekstuuri. Kui soovite pudrul erilist aroomi, võite lisada piimale või koorele mõned oksad tüümiani, rosmariini või muid maitsetaimi ning soojendada madalal tulel. Kas olete kunagi proovinud oma kartulipudrusse lisada värskeid ürte?
Veel üks koostisosa, mis muudab kartulipudru maitsvaks ja õhuliseks, on või. Kasutage kvaliteetset kõrge rasvasisaldusega võid, et saavutada parim tulemus. Alternatiivina võib kasutada rafineeritud päevalille- või oliiviõli, kuid sel juhul on pudru maitse veidi teistsugune. Mõned inimesed lisavad kartulipudrusse ka mõne supilusikatäie hapukoort, majoneesi, naturaalselt jogurtit või riivitud juustu.
Kuidas valmistada klassikalist kartulipüreed?
Klassikalise kartulipüreed valmistamine on lihtne, kuid nõuab teatud nüansside järgimist, et saavutada ideaalne tulemus:
- Koori kartulid ja lõika need ühesuurusteks kuubikuteks. Sellisel viisil keevad kartulid ühtlasemalt ja kiiremini.
- Aseta kuubikud potti ja kata külma veega umbes 1 cm võrra. Lisa soola ja pane tulele.
- Keeda kartulid täiesti pehmeks. Kontrolli valmidust noaga – see peaks kergesti läbi kartuli minema.
- Kui kartulid on valmis, kalla vesi ära, tõsta kartulid sõelale ja lase neil kergelt kuivada. Selleks aseta need tagasi kuuma potti ja jäta paariks minutiks seisma, aeg-ajalt segades. Nii aurustub üleliigne vedelik, mida ei ole kartulipürees vaja.
- Püreesta kartulid käsitsi, kasutades augulise peaga tampijat. Ära kasuta blenderit, sest see võib muuta pudru kleepuvaks ja viskoosseks.
- Lisa ülejäänud koostisosad: soe piim või koor ja toasoe või. Sega korralikult läbi.
- Maitsesta vürtsidega ja sega veel kord läbi.
Kartulipuder lillkapsaga
Lillkapsaga kartulipuder on klassikalise retsepti põnev variatsioon, mis lisab toitaineid ja uusi maitseid. Proovige järgmist retsepti, et avastada uusi maitsekombinatsioone oma toidulaual. See retsept on lihtne valmistada ja sobib ideaalselt mitmekesistamaks teie menüüd.
Koostisosad:
- 400 g kartuleid
- 400 g lillkapsast
- 1 supilusikatäis võid
- ½ tassi koort
- ¼ tassi riivitud juustu
- soola maitse järgi
- mõned varred rohelist sibulat
Valmistamine:
- Pange kartulid keema. 10 minutit pärast vee keemist lisage lillkapsa õisikud ja keetke kuni valmimiseni.
- Püreestatud köögiviljadele lisage või, koor, juust, sool ja segage ühtlaseks massiks.
- Enne serveerimist raputage püreele hakitud rohelist sibulat.
Ahjukartuli ja selleri püree – Jamie Oliveri retsept
Jamie Oliver on Inglise kokk, restoranipidaja, telesaatejuht, koduse toiduvalmistamise ja tervisliku toitumise populariseerija. Tema retsept pakub maitseelamust, mis erineb tavapärasest kartulipudrust. See püree on erilise maitsega tänu ahjus küpsetatud koostisosadele. Kas olete kunagi proovinud kartuleid enne püreestamist ahjus küpsetada?
Koostisosad:
- 4 kartulit
- meresool maitse järgi
- 300 g sellerijuurt
- 1 küüslaugupeakene
- jahvatatud must pipar maitse järgi
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 3 oksa värsket tüümiani
- maitseained maitse järgi
Valmistamine:
- Peske kartulid ja puistake soolaga. Torgake koore sisse kahvliga augud ja asetage ahjuplaadile. Küpsetage 30 minutit 190 °C juures eelsoojendatud ahjus.
- Lõigake sellerijuur suurteks tükkideks. Asetage see ja küüslauguküüned küpsetuspaberile, puistake soola, pipraga, tilgutage kaks lusikatäit oliiviõli ja segage kätega. Keerake paber nii, et moodustuks pakike.
- Pool tundi pärast kartulite küpsetamise algust asetage pakike ahjuplaadile ja küpsetage veel 20-30 minutit. Kartulid ja sellerijuur peavad olema täielikult küpsenud.
- Koorige kartulid, pigistage küpsetatud küüslaugu sisu välja ja segage need koostisosad selleriga. Lisage tüümianilehed, oliiviõli ja segage korralikult. Maitsestage püree vürtsidega.
Kartulipuder kõrvitsaga
Kõrvitsaga kartulipuder annab toidule mitte ainult kaunima värvi, vaid ka rohkem toitaineid ja erilise maitse. See retsept on ideaalne, kui soovite oma klassikalisele kartulipudru retseptile uut hingamist anda. See on eriti sobiv sügiskuudel, kui kõrvitsad on hooajalised.
Koostisosad:
- 800 g kartuleid
- 500 g kõrvitsat
- veidi sulatatud võid
- 1 küüslauguküüs
- sool maitse järgi
- 125 ml piima
- 100 ml koort
- 2 supilusikatäit võid
- jahvatatud must pipar maitse järgi
- veidi muskaatpähklit
Valmistamine:
- Koorige kartulid ja kõrvits, lõigake kuubikuteks ja keetke 25-30 minutit. Kuumutage pannil sulatatud või ja praadige sellel hakitud küüslauk.
- Nõrutage köögiviljad, kuivatage need ja lisage piim, koor ja või. Segage korralikult, maitsestage soola, pipra, küüslaugu ja muskaatpähkliga ning segage uuesti.
Kartulipuder on mitmekülgne ja maitsev toit, mis sobib suurepäraselt erinevate pearoogade kõrvale. Õige valmistamistehnika ja kvaliteetsete koostisosade kasutamine tagab kreemja ja õhulise tekstuuri. Proovige erinevaid variatsioone, lisades lillkapsast, sellerit või kõrvitsat, et muuta tavaline kartulipuder eriliseks maitseelamuseks.
