Hapukapsas on tõeline talvine delikatess. See on rikas C-vitamiini poolest ning aitab tugevdada immuunsüsteemi külmal ajal. Tavaliselt valmistatakse hapukapsas sügise alguses, kui kapsasaak on valmis. Järgmiseks oluliseks sammuks on selle õige säilitamine, et kogu talve jooksul säiliks maitse ja kasulikud omadused.
Kuidas sälitada hapukapsast?
Hapukapsa hoidmisel on oluline tagada õiged säilitamistingimused. Kapust peaks säilitama jahedas ja pimedas kohas, et vältida riknemist. Kui elate linnakorteris, sobib hapukapsa hoidmiseks külmkapp või jahedam sahver, näiteks kapp rõdul. Tähtis on, et temperatuur jääks vahemikku 0–5 kraadi, sest madal temperatuur aitab säilitada kapsa värskust ja maitset.
Kui hapukapsas on hoitud hermeetiliselt suletud klaaspurkides, on see kaitstud õhu ja bakterite eest, mis võivad põhjustada kapsa riknemise. Veel üks traditsiooniline võimalus on puutünn, kus kapsas võib säilida kaua, kuid seda tuleb regulaarselt kontrollida. Hapukapsas puutünnis vajab õigeaegset segamist ja läbistamist, et vältida gaaside kogunemist, mis võib põhjustada kapsa riknemise.
Mida kasutada hapukapsa säilitamiseks
Hapukapsa säilitamiseks sobivad kõige paremini hermeetiliselt suletavad klaaspurgid. Purgid tuleb tihedalt sulgeda ja asetada jahedasse kohta, näiteks keldrisse või külmkappi. Kui olete ise kapsa hapendanud, siis on võimalus seda säilitada ka puutünnis raskuse all.
Puutünn on vanaaegne ja traditsiooniline meetod hapukapsa säilitamiseks. Selle meetodi peamine eelis on suur mahutavus ja võimalus kapsast suuremas koguses korraga säilitada. Kuid sellega kaasneb ka vastutus – regulaarselt tuleb kontrollida kapsa kvaliteeti ja vajadusel teha läbistamist, et tagada värske maitse kogu säilitamise ajal.
Kuidas kasutada hapukapsast?
Hapukapsas on mitmekülgne ja maitsev koostisosa, mida saab kasutada mitmel erineval viisil. Seda võib süüa lihtsalt toorelt, kuna see on tervislik ja maitsev ka ilma lisatöötluseta. Toores hapukapsas sobib suurepäraselt salatitesse, andes neile erilise hapuka maitse.
Lisaks toorelt söömisel võib hapukapsast ka küpsetada. Üks populaarsemaid meetodeid on kapsa praadimine pannil koos sibulaga, et saada mõnusalt rikkalik maitse. Seda saab kasutada ka erinevate hautiste ja suppide lisandina, et lisada toidule sügavust ja rikkust.
Hapukapsa säilitamine on lihtne, kui järgida mõnda põhireeglit. Tagades õige temperatuuri ja hermeetilise sulgemise, saab hapukapsas säilitada oma maitse ja kasulikud omadused kogu talve jooksul. Olgu see klaaspurgis või puutünnis, on hapukapsas suurepärane täiendus talvisele toidulauale.
