Frikadellid ehk lihapallid on üks armastatumaid lihatoite, mis sobivad nii igapäevaseks eineks kui ka piduliku laua kaunistamiseks. Nende valmistamine võib tunduda lihtne, kuid ideaalse tulemuse saavutamiseks on vaja teada mõningaid olulisi nüansse. Kas olete kunagi mõelnud, miks mõned frikadellid jäävad kuivaks, samas kui teised sulavad suus?
Milleks frikadelle keeta?
Frikadellid on väikesed ümmargused lihapallid, mis valmistatakse peamiselt hakkliha, maitseainete ja siduvate ainete segust. Need on traditsioonilise köögi lahutamatu osa, mis sobib suurepäraselt nii suppide, kastmete kui ka iseseisvate roogade valmistamiseks. Frikadellide keetmine on üks tervislikumaid valmistusviise, mis aitab säilitada liha mahlasust ja toiteväärtust.
Kuidas valida õige hakkliha frikadellideks?
Kvaliteetsete frikadellide valmistamiseks on hakkliha valik ülioluline. Parim tulemus saavutatakse segahakkliha kasutamisel, mis koosneb sea- ja veiselihast vahekorras 50:50. Värske hakkliha tunneb ära erksa punase või roosa värvi järgi, meeldiva lõhna ja ühtlase tekstuuri järgi. Hea hakkliha ei tohi olla limane, hall ega ebameeldiva lõhnaga.
Frikadellide keetmise viisid
Frikadelle saab valmistada mitmel erineval viisil, igaühel neist on oma eelised ja omapärad. Põhiline on valida meetod, mis sobib teie toiduvalmistamise eesmärkidega. Keetmiseks on kolm peamist meetodit:
Klassikaline keetmine puljongis:
- Valmista ette maitsestatud puljong
- Vormi ühtlase suurusega pallid
- Keeda tasasel tulel 15-20 minutit
Aurutamine:
- Aseta frikadellid aurutile
- Keeda vett aurutis 15-20 minutit
- Jälgi, et vesi ei puudutaks frikadelle
Hautamine pannil:
- Pruunista frikadelle kergelt
- Lisa vedelikku ja hauta kaane all
- Küpseta 20-25 minutit madalal kuumusel
Keetmine puljongis
Puljongis keetmine on traditsiooniline meetod, mis annab frikadellidele rikkaliku maitse ja ideaalse tekstuuri. Lisage puljongi loorberilehti, terapipart ja sibulat maitse rikastamiseks. Frikadellid tuleks asetada keevasse puljongi ettevaatlikult, et vältida nende lagunemist.
Aurutamine
Aurutamine on tervislik meetod, mis säilitab maksimaalselt toitaineid ja vitamiine. See meetod sobib eriti hästi neile, kes jälgivad oma toitumist. Aurutatud frikadellid on õrnad ja mahlased, säilitades seejuures oma originaalse maitse.
Hautamine pannil
Pannil hautamine võimaldab frikadellidel omandada meeldiva pruunika kooriku, säilitades seejuures sisemise mahlasuse. See meetod on kiire ja praktiline, sobides hästi igapäevaseks toiduvalmistamiseks.
Retseptid frikadellidega
Lihapalle võib valmistada iseseisva roana või kasutada neid mõne lisandina. Kõige sagedamini kasutatakse neid aga maitsvate suppide valmistamiseks. Siin on kolm retsepti, mida peaksite kindlasti proovima valmistada, et oma perele imeliste maitsetega rõõmu valmistada.
Frikadellisupp
Koostisosad:
- Hakkliha 400 g
- Porgand 140 g
- Sibul 250 g
- Kartul 300 g
- Riis 2 spl
- Petersell 5 g
- Till 10 g
- Loorberilehed 2 tk
- Õli 1 spl
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Vesi 2 l
Valmistamine:
- Sega hakkliha pool hakitud sibulaga, lisa sool ja pipar.
- Pruunista ülejäänud sibul õlis, lisa riivitud porgand.
- Lisa vesi, riis ja tükeldatud kartul, keeda 10 minutit.
- Vormi väikesed frikadellid ja lisa need supile.
- Lisa maitseained ja keeda veel 15 minutit.
- Puista peale hakitud maitserohelist.
Frikadellid tomati-küüslaugu kastmes
Koostisosad frikadellidele:
- Hakkliha 500 g
- Juust 100 g
- Munad 2-3 tk
- Sai 100 g
- Piim 100 g
- Petersell
- Sool ja pipar
Kastme koostisosad:
- Tomatipasta 120-150 g
- Vesi 850-900 ml
- Sibul 2 tk
- Küüslauk 2-3 küünt
- Õli 3-4 spl
- Sool
Valmistamine:
- Leota sai piimas, sega hakkliha ülejäänud koostisosadega.
- Vormi väikesed frikadellid.
- Valmista kaste: pruunista sibul ja küüslauk.
- Lisa tomatipastat veega, keeda.
- Lisa frikadellid ja hauta 40-45 minutit.
Makaronid frikadellidega
Koostisosad:
- Makaronid 150 g
- Hakkliha 300 g
- Sibul 130 g
- Küüslauk 10 g
- Piim 300 ml
- Sulatatud juust 80 g
- Sool ja pipar
- Õli 30 ml
Valmistamine:
- Valmista frikadellid hakklihast ja maitseainetest.
- Pruunista frikadellid pannil.
- Lisa küüslauk, piim ja maitseained.
- Lisa makaronid ja vesi, keeda peaaegu valmis.
- Lisa riivitud juust ja lõpeta küpsetamine.
Frikadellide keetmine on lihtne viis valmistada maitsvat ja toitvat rooga. Õige hakkliha valik, hoolikas valmistamine ja sobiva meetodi kasutamine tagavad alati suurepärase tulemuse. Frikadellid on mitmekülgne toit, mis sobib ideaalselt nii argipäeva eineks kui ka pidulikuks õhtusöögiks.
