Bataat ehk maguskartul on toitev ja mitmekülgne köögivili, mida saab valmistada mitmel viisil. Selle magus maitse ja pehme tekstuur teevad sellest suurepärase lisandi nii soolastele kui ka magusatele roogadele. Keetmine on üks lihtsamaid ja kiiremaid meetodeid, mis aitab säilitada bataadi looduslikku mahlasust ja toitaineid.
Miks keeta bataati?
Bataadi keetmine muudab selle tekstuuri pehmemaks ja maitse magusamaks. Kuumtöötluse käigus lagunevad tärklised lihtsamateks suhkruteks, mis toovad esile loodusliku magususe. Lisaks aitab keetmine säilitada suurt osa bataadis leiduvatest vitamiinidest ja mineraalidest.
Bataadis on rohkelt kiudaineid, A-vitamiini ja kaaliumi, mis on kasulikud seedimisele ja südame tervisele. Kuumtöötlus muudab ka beetakaroteeni paremini omastatavaks, aidates kehal sellest rohkem kasu saada. Keetmine on üks lihtsamaid ja kiiremaid viise bataadi valmistamiseks, muutes selle kergesti seeditavaks.
Kuidas valida bataati poest?
Hea bataadi valimine tagab parima maitse ja tekstuuri. Vali terved, siledad ja plekkideta mugulad, mis on kõvad ja ilma kortsudeta. Väldi pehmeid, kortsus või idanevaid bataate, kuna need võivad olla üleküpsenud või halvaks läinud.
Suurus mängib samuti rolli: keskmise suurusega bataadid küpsevad ühtlasemalt ja kiiremini. Väga suured mugulad võivad olla kiulised ja liiga väikesed võivad keetmisel liialt laguneda. Eelistada tasub ka ühtlase oranži või kollaka sisuga sorte, kuna need on kõige magusamad ja toitainerikkamad.
Bataadi valmistamise erinevad viisid
Bataati saab valmistada mitmel erineval viisil, sõltuvalt soovitud tekstuurist ja maitsest. Igal meetodil on omad eelised ja puudused:
- Keetmine: säilitab niiskuse ja annab pehme tekstuuri, kuid võib lahustada osa vitamiine.
- Aurutamine: säilitab rohkem toitaineid kui keetmine ja annab siidise tekstuuri.
- Küpsetamine: muudab bataadi karamelliseks ja toob esile magusa maitse.
- Praadimine: annab krõbeda kooriku ja sobib hästi vürtsidega maitsestamiseks.
- Grillimine: annab suitsuse maitse ja krõbeda välispinna.
Ettevalmistus enne keetmist
Enne bataadi keetmist tuleks see hoolikalt pesta ja vajadusel koorida. Kui soovid rohkem kiudaineid, jäta koor peale, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid. Lõika bataat ühtlasteks tükkideks, et need küpseksid samal ajal valmis.
Kuidas keeta bataati õigesti?
Bataadi keetmine on lihtne, kuid mõned nipid aitavad tagada parima tulemuse:
- Vali sobiv pott ja täida see piisava koguse veega.
- Lisa tükeldatud bataat ja keeda keskmisel kuumusel.
- Lisa veidi soola, et parandada maitset.
- Keeda umbes 15–20 minutit, kuni bataat on kahvliga torgates pehme.
- Kurna ja kasuta vastavalt retseptile.
Kuidas praadida bataati?
Praadimisel muutub bataat krõbedaks ja maitsvaks. Selleks on oluline valida sobiv rasvaine ja õige kuumus:
- Kuumuta pannil oliiviõli või ghee.
- Lisa õhukesed viilud või kuubikud ja prae keskmisel kuumusel.
- Lisa maitseained, näiteks sool, pipar ja suitsupaprika.
- Prae 10–15 minutit, aeg-ajalt segades.
- Serveeri kohe, et säilitada krõbedus.
Kuidas küpsetada bataati ahjus?
Ahjus küpsetatud bataat on magus ja karamelline. Selleks tuleb järgida mõnda lihtsat sammu:
- Pese ja lõika bataat pooleks.
- Tee noaga pindmiseid sisselõikeid, et maitseained imbuksid paremini sisse.
- Määri oliiviõliga ja maitsesta soolaga.
- Küpseta 200 kraadi juures umbes 45 minutit.
- Serveeri näiteks ürdivõi või hapukoorega.
Bataadipüree valmistamine
Bataadipüree on siidine ja maitsev lisand. Selle valmistamiseks:
- Keeda bataati kuni pehmenemiseni.
- Kurna ja püreesta kahvli või saumikseriga.
- Lisa maitseks võid, soola või muskaatpähklit.
- Sega ühtlaseks ja serveeri soojalt.
Retsept: bataat avokaado, feta, kreeka pähklite ja granaatõunaga
Koostisosad:
- 2 avokaadot
- 2 küüslauguküünt
- ½ punast sibulat
- 2½ spl oliiviõli
- 3 kreeka pähklit
- 1 bataat
- Granaatõunaseemned maitse järgi
- ½ tl suitsupaprikat
- 1 spl sidrunimahla
- 2 koriandrioksa
- Sool ja pipar maitse järgi
- 2 spl feta juustu
Valmistamine:
- Poolita bataat, tee sisselõiked ja määri oliiviõli, soola ja suitsupaprikaga. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit fooliumis, seejärel veel 20 minutit ilma fooliumita.
- Haki avokaado, sega sidrunimahla, purustatud küüslaugu, oliiviõli, koriandri ja sibulaga.
- Tõsta bataat taldrikule, lisa avokaadosegu, feta, hakitud pähklid ja granaatõunaseemned.
Õigesti valmistatud bataat on tervislik ja maitsev lisand igale toidulauale. Erinevad valmistusviisid võimaldavad leida endale sobivaima variandi ning toovad esile bataadi loodusliku magususe ja toiteväärtuse.
