Reisides erinevatele kuurortidele ja nautides rootsi laua toite, kas olete kunagi mõelnud, mis saab hotellis toidust, mida turistid puutumata jätavad? Selle saladuse eesriide tõmbas kõrvale blogija, kelle abikaasa töötab ühe Egiptuse hotelli direktorina. Uurime lähemalt, kuidas toimib “kõik hinnas” süsteem ja mis saab ülejäänud toidust pärast seda, kui turistid on söönud.
Täpsed arvutused: kui palju toitu jääb üle?
Türgi ja Egiptuse hotellides on broneerimis- ja finantsosakond, ostuosakond ning toiduladu, mis kõik omavahel aktiivselt suhtlevad. Peetakse üksikasjalikke arvutusi, kui palju külastajaid on sel nädalal, järgmisel nädalal, kuu pärast ja nii edasi.
Hotelli köök teab täpselt, kui palju puhkajaid hotellis viibib, ja valmistab toitude koguse sellest arvestusest. Blogija sõnul on neil oma hästi toimivad skeemid: “kõik hinnas” süsteem on nii Türgis kui ka Egiptuses juba aastaid toiminud ja kõik on ideaalselt välja töötatud.
On oluline märkida, et hotelli töötajad tahavad ka süüa. Kuna hotellides valmistatakse toitu konkreetsele arvule inimestele, siis tihti ei jää lõuna või õhtusöögi lõpuks kuigi palju järele.
Kes sööb ülejäänud toidu?
Paljudes hotellides on selline tava: juhtkond, animaatorid ja mõned kontoritöötajad võivad ka turistide restoranides süüa. Kuid nad võivad sinna tulla ainult viimase 30-45 minuti jooksul.
Seega selle, mida turistid ära ei söönud, söövad enamasti töötajad kandikutelt. Kui keegi tuleb sööma 10 minutit enne sulgemist, siis eriti soodsamates hotellides on tavaliselt peaaegu kõik juba ära söödud.
Kallimates hotellides on vahetult enne sulgemist veel palju toitu alles. Kas seda jagatakse vaestele või kodututele loomadele? Üldiselt mitte.
Mis saab toidust, mida turistid ei jõudnud süüa?
Kõigis hotellides on personali kohvikud, kus söövad madalama astme töötajad: aednikud, toateenijad, vastuvõtutöötajad ja teised. Suurem osa söömata jäänud toidust suunatakse sinna.
Paljud toiduained lähevad ümbertöötlemisele, et ilmuda rootsi lauale järgmisel söögikorral, kuid juba teises “rollis”. Selliste toodete loetelu on rangelt reguleeritud, mõnda võib sel viisil kasutada, kuid teatud toiduained on kategooriliselt keelatud.
Näiteks kiiresti riknevaid tooteid, nagu friikartulid, omletid või kastmega salatid ei tohi mingil kujul uuesti serveerida. Seetõttu on soodsamates hotellides, eriti lõuna- ja hommikusöögiks, vähem lõigatud salateid värskete köögiviljadega, kuid rohkem eraldi hakitud tomateid, kurke, kapsast ja porgandit.
Milliseid tooteid hotellides korduvalt kasutatakse?
Korduvalt kasutatakse selliseid tooteid nagu marinaad, oliivid, mõned juustud, moosid, mesi ja šokolaadipasta. Mõnda serveeritakse algsel kujul, mõnda töödeldakse.
Salatides ja külmades suupistetes võib leida hommikusöögist ülejäänud hakitud viinereid, keedetud mune ja makarone. Samad vorstid, singid, liha ja kana leiavad tihti kasutust pitsas, kuumades võileibades, pirukate täidistes ja vormiroogades.
Tavaline praktika on serveerida hommikusöögi pannkoogid õhtul kastmega või täidisega magustoiduna. Need lahendused on hotellides juba ammu tavapärased.
Kuhu läheb teie taldrikutelt söömata jäänud toit?
Toit, mida külastajad ära ei söö, visatakse taldrikutelt minema. Isegi kui seal on puutumata kotletid ja kanakoivad.
Seda võib iga külastaja ise tähele panna: kelnerid raputavad taldrikutelt toitu prügikotti, mis on kinnitatud nende käru külge. See toit läheb hiljem prügikasti.
Seda ei anta vaestele ega kasutata loomade toitmiseks. Hotellidel pole kahjuks huvi ega aega sellise heategevusega tegelda.
Hotellide toit: kas tasub karta?
Toit, mida “töödeldakse ümber”, ei ilmu lauale päevast päeva. Selle eluiga on maksimaalselt 24 tundi, kuid tegelikkuses süüakse ühe söögikorra jäägid järgmisel söögikorral peaaegu alati ära.
Toiduained ei jõua sellisel juhul rikneda ja see on täiesti normaalne ja ohutu praktika. Nii töötavad toitlustusasutused kogu maailmas.
Kogenud blogija kinnitab, et restoranide administraatorid ise söövad rootsi lauast. Seedehäired puhkusel tekivad 99% juhtudest mitte riknenud toidu pärast, vaid hoopis muudel põhjustel.
Varem oleme rääkinud sellest, milliseid kümmet viga teevad turistid Kreekas. Kuna see on eestlaste seas üsna populaarne turismisihtkoht, lugege kindlasti. Pole eriti meeldiv sattuda teises riigis piinlikku olukorda.
