Õigesti teritatud noad on köögis tõhusa töö alus, olenemata sellest, kas olete professionaalne kokk või valmistate toitu ainult perele. Tänapäeva köök on mõeldamatu kvaliteetse noakomplektita, kuid isegi kõige kallimad tööriistad kaotavad aja jooksul oma teravuse. Nugade teritamine võib tihti tunduda keeruline ja spetsiaalseid oskusi nõudev, kuid tegelikult on see oskus kättesaadav igaühele.
Miks tavaline nuga-teritaja ei ole parim valik?
Tavalised kodused noateritajad pakuvad harva kvaliteetset tulemust. Need seadmed ei tule sageli toime tera õige teritamisega ja võivad seda isegi kahjustada. Professionaalne lähenemine nõuab usaldusväärsemaid tööriistu ja õiget tehnikat.
Koduse teritamise parimad tööriistad
Parim tööriist nugade teritamiseks kodus on terituskivi. Kuigi tänapäeval on kvaliteetset terituskivi raskem leida kui varem, on selle soetamine pikaajaline investeering. Terituskivid erinevad oma kareduse astme poolest: kõvad kivid tagavad väga terava terituse, kuid koduseks kasutamiseks piisab keskmise karedusega kiviplokist.
Suurtele kööginoale sobib ka metallteritaja, kuid teritamise harjutamist soovitatakse alustada just terituskividega. Uued kööginoad on alati tehasest tulles teritatud ning teie ülesanne on hoida tera teravust ja säilitada konkreetsele noale omast teritamise nurka. Nurga muutmine võib kahjustada tera ja nõuda palju aega.
Õige teritamise nurk on edu võti
Teritamisprotsessi võtmetähtsusega hetk on õige nurga järgimine. Optimaalne vahemik on 12-25 kraadi, kusjuures mida suurem nurk, seda kiiremini nuga kaotab oma teravuse. Algajate jaoks võib õige nurga määramine ja hoidmine olla keeruline, seega on oluline omandada õige liigutustehnika.
Tõhusaks teritamiseks tuleb tera ja kivi kokkupuutel teha kaarjaid liigutusi. See oskus nõuab harjutamist, kuid on hea tulemuse saavutamiseks otsustava tähtsusega. Algajad võivad kasutada münti, mille saab tera alla asetada, et hoida vajalikku kallet, kuni tekib kindlus oma liigutustes.
Määrdeained teritusprotsessi hõlbustamiseks
Teritusprotsessi parandamiseks on soovitatav kasutada määrdeaineid. Tilk oliiviõli või spetsiaalset mineraalõli kivile kantuna tagab tera parema libisemise. Õli alternatiivina võib kasutada vett, millega tuleks kivi töö käigus perioodiliselt niisutada.
Teravuse optimaalne tase erinevate toiduainete jaoks
Tuleks vältida püüdlust noa ülemäärase teravuse poole. Vaatamata levinud arvamusele võib liiga terav tera toiduainetega töötades kiiresti oma omadused kaotada. Veidi jämedama servaga nuga avaldab toiduainete kiududele täiendavat survet, mis muudab selle ideaalseks liha ja köögiviljade lõikamiseks.
Ainult kala fileerimiseks on tõesti vaja eriti teravat nuga. Noateritamise meisterlikkus tuleb kogemusega ja aja jooksul suudate intuitiivselt määrata vajaliku nurga ja teravuse erinevat tüüpi nugade jaoks.
Teritatud nuga on ohutum kui nüri
Õigesti teritatud tööriistad mitte ainult ei lihtsusta kulinaarseid protsesse, vaid muudavad need ka ohutumaks, kuna nüri noaga on palju lihtsam ennast vigastada, sest peate rakendama suuremat jõudu. Regulaarne noahooldus pikendab nende eluiga, mis muudab need investeeringud pikas perspektiivis kasulikumaks.
Pidage meeles, et iga nuga vajab individuaalset lähenemist teritamisel, sõltuvalt selle otstarbest ja konstruktsiooni iseärasustest. Omandades selle teaduse, tõstate märkimisväärselt töö tõhusust köögis ja pikendaite oma nugade eluiga.
Varem rääkisime me sellest, kuidas eemaldada teibi liimi jääke erinevatelt esemetelt ilma jälgi jätmata. Kõik teavad, et see on üsna keeruline ülesanne, sest liim on ebatavaliselt tugev ja vastupidav. Kuid siiski on olemas usaldusväärsed viisid sellest igaveseks vabanemiseks!
