Hinkaali on traditsiooniline Gruusia roog, mida teatakse üle kogu maailma. Need suured ja mahlased pelmeenid on täidetud maitsva lihaseguga ja neid iseloomustab puljongi rikkalik maitse. Kuigi hinkaale leiab mitmetest restoranidest, ei oska kõik neid õigesti süüa. Hinkaali söömine on omaette kunst, millest ma jutustan täna sulle.
Mis on hinkaali?
Hinkaali pärineb Gruusia mägipiirkondadest ja sellel roal on pikk ja huvitav ajalugu. Legendi järgi lõid lambakarjased hinkaali, et pakkuda endale toitvat ja lihtsat sööki pika karjatamishooaja jooksul. Selle toidu lihtne, kuid toitev olemus tegi sellest populaarse valiku nii lamburite kui ka tavainimeste seas.
Hinkaali valmistatakse traditsiooniliselt nisujahust tainaga, mida täidetakse veise-, lamba- või sealiha seguga. Täidisesse lisatakse sageli ka sibulat, küüslauku ja erinevaid maitseaineid, mis annavad roale unikaalse maitseprofiili. Eriliseks teeb selle roa aga asjaolu, et hinkaali sees on alati rikkalik puljong, mis tuleb söömisel oskuslikult ära juua.
Kuidas õigesti süüa hinkaale?
Hinkaale süüakse traditsiooniliselt käsitsi, ilma noa ja kahvlita. Selleks võta hinkaali „sabast“ ehk otsast kinni. Kui oled hinkaali kätte saanud, hammusta ettevaatlikult sisse tainas, et juua välja maitsev puljong, mis asub hinkaali sees.
Puljongi joomine on oluline osa hinkaali söömisest, kuna see annab roale unikaalse tekstuuri ja maitsekogemuse. Pärast puljongi nautimist söö ülejäänud hinkaali ära, jättes aga „saba“ söömata. Gruusia traditsioonide kohaselt jäetakse sabad taldrikule, et lõpus näha, kes on söönud kõige rohkem hinkaale.
Kus saab proovida tõelisi hinkaale?
Kvaliteetset hinkaali on kõige parem nautida autentsetes Gruusias. Kuigi poes müüakse ka külmutatud hinkaale, ei paku need sageli sama maitseelamust kui värskelt valmistatud toidud. Kui soovid kogeda ehtsat maitset, siis tasub kindlasti külastada Gruusia restorane.
Tallinnas saab näiteks restoranis Pirosmani proovida traditsioonilisi hinkaale, mis on valmistatud autentsete Gruusia retseptide järgi. Kui aga eelistad toiduvalmistamist kodus, leiad internetist mitmeid Gruusia retsepte, mis õpetavad, kuidas hinkaale õigesti valmistada, et saavutada sama maitseelamus.
