Must sõstar on üks väärtuslikumaid aiasaadusi, mida on sajandeid hinnatud nii maitse kui ka tervistavate omaduste poolest. Need väikesed tumedad marjad on tõelised vitamiinide ja mineraalainete varamud, mis toetavad meie organismi mitmel erineval moel. Nende ainulaadne maitse ja mitmekülgne kasutusviis muudavad need marjad asendamatuks osaks meie toidulaual.
Kuidas ja kus kasvab must sõstar?
Must sõstar on mitmeaastane põõsas, mis võib kasvada kuni 1,5-2 meetri kõrguseks. See vastupidav taim eelistab niisket ja viljakandvat mulda ning kasvab edukalt nii päikesepaistelistes kui ka poolvarjulistes kohtades. Põõsa lehed on iseloomuliku aromaatse lõhnaga ja marjad valmivad juuli keskpaigast augusti alguseni.
Looduslikult kasvab must sõstar Põhja- ja Ida-Euroopas, sealhulgas Eestis, kus see on hästi kohanenud meie kliimaga. Tänapäeval kasvatatakse musta sõstart edukalt ka aedades, kus see annab rikkalikku saaki ja ei vaja erilist hooldust.
Kasulikud omadused
Must sõstar on tõeline looduslik vitamiinipomm, mis pakub märkimisväärset toetust meie immuunsüsteemile. Marjade glükeemiline indeks on madal, kõigest 15, mis teeb need sobivaks ka diabeetikutele. Ühes 100-grammises portsjonis on 1,3 grammi valku, mis toetab organismi taastumisprotsesse.
- Immuunsüsteemi tugevdamine: must sõstar sisaldab rohkelt C-vitamiini, mis katab 300% päevasest vajadusest 100 grammi kohta. See toetab organismi võitluses viiruste ja bakteritega ning kiirendab haavade paranemist.
- Põletikuvastane toime: marjades leiduvad antotsüaniinid ja flavonoidid aitavad vähendada põletikke organismis ning toetavad südame ja veresoonkonna tervist.
- Nägemise toetamine: A-vitamiini ja luteiini sisaldus aitab säilitada head nägemist ja kaitseb silmi kahjulike keskkonnamõjude eest.
- Seedimise parandamine: Kiudainete kõrge sisaldus (6,8g/100g) toetab seedimist ja soodustab kasulike bakterite kasvu soolestikus.
Vitamiinide sisaldus
| Vitamiin | Kogus 100g kohta | % päevasest normist |
|---|---|---|
| C-vitamiin | 181 mg | 302% |
| A-vitamiin | 230 IU | 8% |
| E-vitamiin | 1,0 mg | 7% |
| K-vitamiin | 16 μg | 20% |
| B1-vitamiin | 0,05 mg | 4% |
| B6-vitamiin | 0,066 mg | 5% |
Mikro- ja makroelementide sisaldus
| Element | Kogus 100g kohta | % päevasest normist |
|---|---|---|
| Kaalium | 322 mg | 9% |
| Kaltsium | 55 mg | 6% |
| Magneesium | 24 mg | 6% |
| Raud | 1,54 mg | 19% |
| Tsink | 0,27 mg | 2% |
| Mangaan | 0,256 mg | 13% |
Toiteväärtus ja kalorsus
| Toitaine | Kogus 100g kohta |
|---|---|
| Energia | 63 kcal |
| Valgud | 1,3 g |
| Süsivesikud | 15,4 g |
| Kiudained | 6,8 g |
| Rasvad | 0,4 g |
Kahjulikud omadused
Must sõstar võib mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone, eriti neil, kes on tundlikud salitsülaatide suhtes. Need reaktsioonid võivad väljenduda nahalööbe, sügeluse või hingamisraskustena. Enne musta sõstra tarbimist peaks allergiate all kannatav inimene konsulteerima arstiga.
Musta sõstra kõrge C-vitamiini sisaldus võib suuremates kogustes tarbides põhjustada kõhulahtisust või seedehäireid. Samuti võivad marjades leiduvad looduslikud happed kahjustada hammaste emaili, kui marju süüakse suures koguses või pikema aja jooksul.
Kui palju võib süüa?
Täiskasvanud inimene võib ohutult tarbida 100-150 grammi värskeid musta sõstra marju päevas. See kogus tagab organismi varustamise vajalike vitamiinide ja mineraalidega, ületamata samas soovitatavaid päevaseid piirmäärasid. Eriti kasulik on süüa marju värskelt, sest töötlemise käigus võib osa väärtuslikest toitainetest kaduma minna.
Lastel on soovitatav piirduda väiksemate kogustega, umbes 50-75 grammi päevas. Rasedatel ja imetavatel emadel on soovitatav konsulteerida arstiga sobiva koguse osas, kuigi üldiselt peetakse mõõdukas koguses musta sõstart ohutuks.
Must sõstar on tõepoolest väärtuslik mari, mis pakub märkimisväärseid tervisekasusid. Selle kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus, madal kalorsus ning mitmekülgsed kasutusvõimalused muudavad selle ideaalseks osaks tervislikust toitumisest. Tarbides musta sõstart mõõdukates kogustes ja arvestades võimalike individuaalsete tundlikkustega, saame nautida kõiki selle superviljaga kaasnevaid hüvesid.
